课题1 人类重要的营养物质
学习目标：
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 知识准备
1、列举生活中的常见食物。
2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？
情境导入
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
学习研讨
【自主学习】学生阅读教材P90-94的相关内容，完成下列填空并识记：
1、人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 六类物质，通常称之为人体营养素。
1、 蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素
有 、 、 、 等。
（2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。
（3） 是人体内氧气的输送者， 是人体生命过程中的催化剂。
（4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是 。 2、 糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的。
（2）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 。 （3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。
3、 油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的 物质。
4、 维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A
会使人患 病。缺乏维生素C会使人患 病。 【交流研讨】
1人是如何消化吸收淀粉食物的？
2你知道煤气中毒的原因吗？
3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？
4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？
5、阅读教材P92资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。
6、阅读教材P94资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？ 7、给我们常吃的食物找“家”
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有：
学情测试 一、填空题
1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、 六大类。通常称为 。
2．糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。 3、蛋白质是构成 的基本物质，主要含有 元素。
4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。
5、在常温下，植物油脂是液体称为 ，动物油脂是固体称为 ，二者合称 。 6、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到 、 、 的作用。 7、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。 二、选择题
1．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物 C、蛋白质是由氨基酸构成的
D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖； C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。 3．蛋白质的基本组成单位是（ ）
A．氨基酸 B．血红蛋白 C．赖氨酸 D．氮元素 4．缺乏维生素A，易患（ ）
A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病
5．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ） A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉 C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量
拓展提升
1、血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红