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全国酿酒行业职业技能鉴定白酒三级品酒师考试试题

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A

卷)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

参考答?/p>

 

一、填空题(每?/p>

1

分,?/p>

15

分)

 

1

、挂

 

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2

、敞开?/p>

 

3

、产酒日期,窖号,生产车间,酒精?/p>

 

4

、高,快

 

5

、品种、比例、川派、江淮派

 

6

、硫化物、醛?/p>

 

7

、流量计

 

8

、快速、准确、简单、适用

 

9

、明评法、暗评法

 

10

、酶

 

11

、氨基化合物、还原糖化合?/p>

 

12

、泸州老窖酒、西凤酒

 

13

、乙醇和水、水和乙醇?/p>

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ROH-H

2

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14

、酿酒生产工艺、微生物发酵、香味成分、勾?/p>

 

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五、简答题(每?/p>

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25

分)

 

1

、答:品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做后效应。在品完一个酒样,

一定要漱口,在清除前一个酒的酒味后再品评下一个酒样,以防止后效应的产生?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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全国酿酒行业职业技能鉴定白酒三级品酒师考试试题

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参考答?/p>

 

一、填空题(每?/p>

1

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15

分)

 

1

、挂

 

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2

、敞开?/p>

 

3

、产酒日期,窖号,生产车间,酒精?/p>

 

4

、高,快

 

5

、品种、比例、川派、江淮派

 

6

、硫化物、醛?/p>

 

7

、流量计

 

8

、快速、准确、简单、适用

 

9

、明评法、暗评法

 

10

、酶

 

11

、氨基化合物、还原糖化合?/p>

 

12

、泸州老窖酒、西凤酒

 

13

、乙醇和水、水和乙醇?/p>

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14

、酿酒生产工艺、微生物发酵、香味成分、勾?/p>

 

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五、简答题(每?/p>

5

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25

分)

 

1

、答:品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做后效应。在品完一个酒样,

一定要漱口,在清除前一个酒的酒味后再品评下一个酒样,以防止后效应的产生?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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全国酿酒行业职业技能鉴定白酒三级品酒师考试试题

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一、填空题(每?/p>

1

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15

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1

、挂

 

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2

、敞开?/p>

 

3

、产酒日期,窖号,生产车间,酒精?/p>

 

4

、高,快

 

5

、品种、比例、川派、江淮派

 

6

、硫化物、醛?/p>

 

7

、流量计

 

8

、快速、准确、简单、适用

 

9

、明评法、暗评法

 

10

、酶

 

11

、氨基化合物、还原糖化合?/p>

 

12

、泸州老窖酒、西凤酒

 

13

、乙醇和水、水和乙醇?/p>

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ROH-H

2

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14

、酿酒生产工艺、微生物发酵、香味成分、勾?/p>

 

15

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二、判断题(每?/p>

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三、单选题(每?/p>

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四、多选题(每?/p>

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五、简答题(每?/p>

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25

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1

、答:品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做后效应。在品完一个酒样,

一定要漱口,在清除前一个酒的酒味后再品评下一个酒样,以防止后效应的产生?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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白酒三级品酒师理论试?A?-答案 - 百度文库
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全国酿酒行业职业技能鉴定白酒三级品酒师考试试题

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参考答?/p>

 

一、填空题(每?/p>

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1

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3

、产酒日期,窖号,生产车间,酒精?/p>

 

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、高,快

 

5

、品种、比例、川派、江淮派

 

6

、硫化物、醛?/p>

 

7

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8

、快速、准确、简单、适用

 

9

、明评法、暗评法

 

10

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12

、泸州老窖酒、西凤酒

 

13

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14

、酿酒生产工艺、微生物发酵、香味成分、勾?/p>

 

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二、判断题(每?/p>

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三、单选题(每?/p>

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四、多选题(每?/p>

2

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20

分)

 

1

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AB 

 

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五、简答题(每?/p>

5

分,?/p>

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分)

 

1

、答:品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做后效应。在品完一个酒样,

一定要漱口,在清除前一个酒的酒味后再品评下一个酒样,以防止后效应的产生?/p>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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