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全国酿酒行业职业技能鉴定白酒三级品酒师考试试题
?/p>
A
卷)
参考答?/p>
一、填空题(每?/p>
1
分,?/p>
15
分)
1
、挂
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2
、敞开?/p>
3
、产酒日期,窖号,生产车间,酒精?/p>
4
、高,快
5
、品种、比例、川派、江淮派
6
、硫化物、醛?/p>
7
、流量计
8
、快速、准确、简单、适用
9
、明评法、暗评法
10
、酶
11
、氨基化合物、还原糖化合?/p>
12
、泸州老窖酒、西凤酒
13
、乙醇和水、水和乙醇?/p>
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ROH-H
2
O
?/p>
n
14
、酿酒生产工艺、微生物发酵、香味成分、勾?/p>
15
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300
二、判断题(每?/p>
1.5
分,?/p>
15
分)
1
、?/p>
2
、√
3
、?/p>
4
、?/p>
5
、√
6
、?/p>
7
、√
8
、?/p>
9
、√
10
、√
三、单选题(每?/p>
1.5
分,?/p>
15
分)
1
?/p>
A
2
?/p>
A
3
?/p>
D
4
?/p>
C
5
?/p>
A
6
?/p>
C
7
?/p>
C
8
?/p>
C
9
?/p>
B
10
?/p>
B
四、多选题(每?/p>
2
分,?/p>
20
分)
1
?/p>
AB
2
?/p>
ACD
3
?/p>
ABC
4
?/p>
AB
5
?/p>
ABCD
6
?/p>
AC
7
?/p>
AD
8
?/p>
AB
9
?/p>
BDG
10
?/p>
ABC
五、简答题(每?/p>
5
分,?/p>
25
分)
1
、答:品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做后效应。在品完一个酒样,
一定要漱口,在清除前一个酒的酒味后再品评下一个酒样,以防止后效应的产生?/p>
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