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食品微生物学基础复习大纲

 

普通微生物学部?/p>

 

绪论

 

1

.微生物的概念、基本类群及五大共性特点?/p>

 

2

.食品微生物学的概念,与微生物学有何不同?/p>

 

3

.谈谈列文虎克、路易氏·巴斯德与柯赫对人类的贡献?/p>

 

4

.分析叙述微生物在发酵食品与食品安全中的重要意义?/p>

 

5

.种、菌株、保藏机?/p>

 

6

.记住几种常用微生物的学名、属名?/p>

?/p>

大肠杆菌,枯草芽孢杆?/p>

?/p>

金黄色葡萄球

菌,肉毒梭菌

;啤酒酵母;

根霉属,毛霉?/p>

?/p>

曲霉属,青霉?/p>

?/p>

 

一

 

微生物形态学

 

1

.细菌,细菌三形,缺壁细菌,菌苔,菌落,糖被,芽孢,鞭毛,纤毛;

 

2

?/p>

G+

?/p>

G-

细菌细胞壁的成分、构造比较以及革兰氏染色方法机理?/p>

 

3

.基内菌丝、气生菌丝、孢子?/p>

 

4

.为什么说放线菌属于原核生物?

 

5

.真菌、霉菌;酵母菌、单细胞蛋白

 

6

.比较:真核生物与原核生物;四大类微生物的菌落特点?/p>

 

7

.病毒、病毒粒子、噬菌斑、类病毒、拟病毒、朊病毒

 

8

.烈性噬菌体增殖有那几个阶段?有何特?/p>

 

?/p>

 

微生物生理学

 

1

.培养基?/p>

C/N

、生长因子、碳源、能源、多功能营养物、基团移位、自养微生物?/p>

选择培养基、加富培养基、鉴别培养基?/p>

cfu/ml 

2

.举例说明微生物的四种营养类型?/p>

 

3

.次级代谢、生物氧化、无氧呼吸、乳酸发酵、酒精发?/p>

 

4

.简述微生物利用光能的方?/p>

 

5

.化能异养微生物如何脱氢?/p>

 

6

.微生物的电子传递链有何特点?/p>

 

7

.呼吸、无氧呼吸和发酵的比?/p>

 

8

.比较微生物酒精发酵的异?/p>

 

9

.简述肽聚糖合成途径

 

10

?/p>

 

生长、繁殖、菌落形成单位、同步生长、恒浊器、恒化器、嗜冷菌、中温菌?/p>

嗜热菌、最适生长温度、消毒、灭菌、商业灭菌、防腐、化疗、抗生素效价、抑

菌谱

 

11

?/p>

 

典型生长曲线的各阶段有何特点?其活菌数?/p>

总菌数以及生长速率有何变化

趋势?与病毒、霉菌的生长曲线有何不同?/p>

 

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食品微生物学基础复习大纲

 

普通微生物学部?/p>

 

绪论

 

1

.微生物的概念、基本类群及五大共性特点?/p>

 

2

.食品微生物学的概念,与微生物学有何不同?/p>

 

3

.谈谈列文虎克、路易氏·巴斯德与柯赫对人类的贡献?/p>

 

4

.分析叙述微生物在发酵食品与食品安全中的重要意义?/p>

 

5

.种、菌株、保藏机?/p>

 

6

.记住几种常用微生物的学名、属名?/p>

?/p>

大肠杆菌,枯草芽孢杆?/p>

?/p>

金黄色葡萄球

菌,肉毒梭菌

;啤酒酵母;

根霉属,毛霉?/p>

?/p>

曲霉属,青霉?/p>

?/p>

 

一

 

微生物形态学

 

1

.细菌,细菌三形,缺壁细菌,菌苔,菌落,糖被,芽孢,鞭毛,纤毛;

 

2

?/p>

G+

?/p>

G-

细菌细胞壁的成分、构造比较以及革兰氏染色方法机理?/p>

 

3

.基内菌丝、气生菌丝、孢子?/p>

 

4

.为什么说放线菌属于原核生物?

 

5

.真菌、霉菌;酵母菌、单细胞蛋白

 

6

.比较:真核生物与原核生物;四大类微生物的菌落特点?/p>

 

7

.病毒、病毒粒子、噬菌斑、类病毒、拟病毒、朊病毒

 

8

.烈性噬菌体增殖有那几个阶段?有何特?/p>

 

?/p>

 

微生物生理学

 

1

.培养基?/p>

C/N

、生长因子、碳源、能源、多功能营养物、基团移位、自养微生物?/p>

选择培养基、加富培养基、鉴别培养基?/p>

cfu/ml 

2

.举例说明微生物的四种营养类型?/p>

 

3

.次级代谢、生物氧化、无氧呼吸、乳酸发酵、酒精发?/p>

 

4

.简述微生物利用光能的方?/p>

 

5

.化能异养微生物如何脱氢?/p>

 

6

.微生物的电子传递链有何特点?/p>

 

7

.呼吸、无氧呼吸和发酵的比?/p>

 

8

.比较微生物酒精发酵的异?/p>

 

9

.简述肽聚糖合成途径

 

10

?/p>

 

生长、繁殖、菌落形成单位、同步生长、恒浊器、恒化器、嗜冷菌、中温菌?/p>

嗜热菌、最适生长温度、消毒、灭菌、商业灭菌、防腐、化疗、抗生素效价、抑

菌谱

 

11

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典型生长曲线的各阶段有何特点?其活菌数?/p>

总菌数以及生长速率有何变化

趋势?与病毒、霉菌的生长曲线有何不同?/p>

 

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普通微生物学部?/p>

 

绪论

 

1

.微生物的概念、基本类群及五大共性特点?/p>

 

2

.食品微生物学的概念,与微生物学有何不同?/p>

 

3

.谈谈列文虎克、路易氏·巴斯德与柯赫对人类的贡献?/p>

 

4

.分析叙述微生物在发酵食品与食品安全中的重要意义?/p>

 

5

.种、菌株、保藏机?/p>

 

6

.记住几种常用微生物的学名、属名?/p>

?/p>

大肠杆菌,枯草芽孢杆?/p>

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金黄色葡萄球

菌,肉毒梭菌

;啤酒酵母;

根霉属,毛霉?/p>

?/p>

曲霉属,青霉?/p>

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一

 

微生物形态学

 

1

.细菌,细菌三形,缺壁细菌,菌苔,菌落,糖被,芽孢,鞭毛,纤毛;

 

2

?/p>

G+

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G-

细菌细胞壁的成分、构造比较以及革兰氏染色方法机理?/p>

 

3

.基内菌丝、气生菌丝、孢子?/p>

 

4

.为什么说放线菌属于原核生物?

 

5

.真菌、霉菌;酵母菌、单细胞蛋白

 

6

.比较:真核生物与原核生物;四大类微生物的菌落特点?/p>

 

7

.病毒、病毒粒子、噬菌斑、类病毒、拟病毒、朊病毒

 

8

.烈性噬菌体增殖有那几个阶段?有何特?/p>

 

?/p>

 

微生物生理学

 

1

.培养基?/p>

C/N

、生长因子、碳源、能源、多功能营养物、基团移位、自养微生物?/p>

选择培养基、加富培养基、鉴别培养基?/p>

cfu/ml 

2

.举例说明微生物的四种营养类型?/p>

 

3

.次级代谢、生物氧化、无氧呼吸、乳酸发酵、酒精发?/p>

 

4

.简述微生物利用光能的方?/p>

 

5

.化能异养微生物如何脱氢?/p>

 

6

.微生物的电子传递链有何特点?/p>

 

7

.呼吸、无氧呼吸和发酵的比?/p>

 

8

.比较微生物酒精发酵的异?/p>

 

9

.简述肽聚糖合成途径

 

10

?/p>

 

生长、繁殖、菌落形成单位、同步生长、恒浊器、恒化器、嗜冷菌、中温菌?/p>

嗜热菌、最适生长温度、消毒、灭菌、商业灭菌、防腐、化疗、抗生素效价、抑

菌谱

 

11

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典型生长曲线的各阶段有何特点?其活菌数?/p>

总菌数以及生长速率有何变化

趋势?与病毒、霉菌的生长曲线有何不同?/p>

 

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食品微生物学课程复习大纲(2016) - 百度文库
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绪论

 

1

.微生物的概念、基本类群及五大共性特点?/p>

 

2

.食品微生物学的概念,与微生物学有何不同?/p>

 

3

.谈谈列文虎克、路易氏·巴斯德与柯赫对人类的贡献?/p>

 

4

.分析叙述微生物在发酵食品与食品安全中的重要意义?/p>

 

5

.种、菌株、保藏机?/p>

 

6

.记住几种常用微生物的学名、属名?/p>

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大肠杆菌,枯草芽孢杆?/p>

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金黄色葡萄球

菌,肉毒梭菌

;啤酒酵母;

根霉属,毛霉?/p>

?/p>

曲霉属,青霉?/p>

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一

 

微生物形态学

 

1

.细菌,细菌三形,缺壁细菌,菌苔,菌落,糖被,芽孢,鞭毛,纤毛;

 

2

?/p>

G+

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G-

细菌细胞壁的成分、构造比较以及革兰氏染色方法机理?/p>

 

3

.基内菌丝、气生菌丝、孢子?/p>

 

4

.为什么说放线菌属于原核生物?

 

5

.真菌、霉菌;酵母菌、单细胞蛋白

 

6

.比较:真核生物与原核生物;四大类微生物的菌落特点?/p>

 

7

.病毒、病毒粒子、噬菌斑、类病毒、拟病毒、朊病毒

 

8

.烈性噬菌体增殖有那几个阶段?有何特?/p>

 

?/p>

 

微生物生理学

 

1

.培养基?/p>

C/N

、生长因子、碳源、能源、多功能营养物、基团移位、自养微生物?/p>

选择培养基、加富培养基、鉴别培养基?/p>

cfu/ml 

2

.举例说明微生物的四种营养类型?/p>

 

3

.次级代谢、生物氧化、无氧呼吸、乳酸发酵、酒精发?/p>

 

4

.简述微生物利用光能的方?/p>

 

5

.化能异养微生物如何脱氢?/p>

 

6

.微生物的电子传递链有何特点?/p>

 

7

.呼吸、无氧呼吸和发酵的比?/p>

 

8

.比较微生物酒精发酵的异?/p>

 

9

.简述肽聚糖合成途径

 

10

?/p>

 

生长、繁殖、菌落形成单位、同步生长、恒浊器、恒化器、嗜冷菌、中温菌?/p>

嗜热菌、最适生长温度、消毒、灭菌、商业灭菌、防腐、化疗、抗生素效价、抑

菌谱

 

11

?/p>

 

典型生长曲线的各阶段有何特点?其活菌数?/p>

总菌数以及生长速率有何变化

趋势?与病毒、霉菌的生长曲线有何不同?/p>

 



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