《营养配餐》教?/p>
教学内容
模块
1
食物营养评价与选择
单元
1
营养学基础
(
一
)
检查签?/p>
授课时间
授课时数
3
课时
教学目的
1.
了解能量的需求与分配?/p>
2.
熟练掌握能量的营养素来源与食物来源;
3.
熟悉三大产能营养素的生理功能、参考摄入量、食?/p>
来源等?/p>
教学重点与难?/p>
重点:能量的需求与分配
?/p>
能量的营养素来源与食物来源;
三大产能营养素的生理功能、参考摄入量、食物来源?/p>
难点:掌握营养学基本理论及营养素相互间的关系,会评价膳食营养状况、会设计膳食?/p>
教学方法
讲授,案例教?/p>
教学过程设计
营养学基础
(
一
)
课程提问导入,是否知道营养学基本原理?如何选择日常食物?/p>
一、能?/p>
(
一
)
、人体热能的储存形式与热能单?/p>
(二?/p>
、人体热能的消?/p>
1.
基础代谢
2.
活动所消耗的热能
3.
食物特殊动力作用所需热能
4.
机体生长发育所需热能
(
?/p>
)
、能量推荐摄入量?/p>
RNI
?/p>
(
?/p>
)
、能量的食物来源
二、蛋白质
(一?/p>
、蛋白质的组成和分类
1
、完全蛋白质
2
、半完全蛋白?/p>
3
、不完全蛋白?/p>
(二?/p>
、蛋白质的生理功?/p>
1
、构成身体组?/p>
2
、调节生理功?/p>
附记
1.
点名
2.
问题
3.
小结
4.
作业布置