1
、蚝油白菜包
主料?/p>
大白?/p>
7
片(取叶),肉泥
150g
,韭菜几根?/p>
配料?/p>
?/p>
2
汤匙
?/p>
30ml
?/p>
?/p>
姜几片,
葱白一段,
生抽
1
汤匙
?/p>
15ml
?/p>
?/p>
老抽
1
茶匙
?/p>
5ml
?/p>
?
黑胡椒粉
1/2
茶匙?/p>
2g
),?/p>
1/2
茶匙?/p>
2g
)。蚝?/p>
2
汤匙?/p>
30ml
),淀?/p>
1
茶匙?/p>
5g
?/p>
做法?/p>
1.
锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥
中。加生抽
1
汤匙?/p>
15ml
),老抽
1
茶匙?/p>
5ml
),黑胡椒粉
1/2
茶匙?/p>
2g
),?/p>
1/2
茶匙
?/p>
2g
)按一个方向拌匀,腌?/p>
20
分钟?/p>
2.
白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用?/p>
3.
取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧?/p>
4.
其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开?/p>
15
分钟左右即可?/p>
5.
整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓
稠,倒在蒸好的白菜包上即可?/p>
2
、豆豉蒸?/p>
—?/p>
懒人也能出好?/p>
还是偷懒的快手菜,特别适合新手下厨,绝对零失败,且非常美味下饭?/p>
材料?/p>
新鲜鲈鱼?/p>
350
克)
1
条,姜丝
10
克,香葱
2
?/p>
调味料:
?/p>
1/4
小匙,料?/p>
1
小匙,老干妈风味豆?/p>
2
大匙,生?/p>
2
小匙
制作方法?/p>
1.
新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝?/p>
2.
用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味?/p>
3.
取盐
1/4
小匙,料?/p>
1
小匙,涂抹在鱼身上,腌制
10
分钟?/p>
4.
用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面?/p>
5.
再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽?/p>
6.
蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火?/p>
8-10
分钟。取出鱼盘丢弃表面的
姜,葱段即可
上菜?/p>