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春节家宴菜谱
冷盘:葱油海蛰头、蒜泥黄瓜、凉拌芫荽、糖醋泡菜、酸辣海带结
风鹅?/p>
香肠、花生米、酱牛肉
热荤菜:
肉丸、红烧鱼、孜然羊肉、可乐鸡翅、西红柿牛肉丸、黄花菜炖鸡、青椒爆
炒虾
热素菜:蒜蓉豆角丝、蒜蓉西兰花、芹菜黄豆、青蒜胡萝卜丝、木耳炒山药、素炒三?/p>
汤:小白菜豆腐汤、菠菜蛋汤、银耳羹
蒜蓉豆角丝的做法?/p>
1.
将豆角洗净,切成丝,待?/p>
2.
起油锅,大约?/p>
8
成热时,放入豆瓣酱和一?/p>
分蒜蓉爆?/p>
3.
倒入豆角丝,翻炒
4.
豆角丝呈碧绿状态时,加入两茶勺热水
5.
翻炒
5
分钟后,最后撒上剩余的蒜蓉,即可关火,出锅
注意?/p>
这菜里面的水是要放一点点一点点的,要不然就没有爆炒的香味,反而是煮或?/p>
焖了,而且颜色也会变黄,变暗,口感也不脆嫩了。这菜我最后没有加盐,因为豆瓣?/p>
本身就相当的味重了?/p>
小白菜豆腐汤的做?/p>
1.
小白菜洗净,略焯一下水,挤干水分,切段备用。冻豆腐(或者老豆腐)切块儿备
?/p>
2.
锅热油少许,炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾?/p>
3.
放入豆腐,加水,煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只,盖上锅盖,再煮开后,
待虾仁熟透,加盐调味即可