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果酒酵母的分离纯化及选育
果酒是利用新鲜水果为原料?/p>
在保存水果原有营养成分的情况下,
利用自然
发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健?/p>
营养型酒?/p>
果酒富含?/p>
种氨基酸?/p>
维生素及矿物质等营养成分?/p>
还含有丰富的生理活性物质,
经常适量
饮用具有一定的保健作用?/p>
酵母品种是酿造果酒的关键因素之一?/p>
酵母性状的好
坏直接影响到所酿果酒的口感和风味,
决定果酒品质的优劣?/p>
果酒酵母包括醇酿
酒酵母和非酿酒酵母,
前者的应用提高了果酒酿造的生产效率?/p>
后者的应用则对
果酒的总体风味产生积极的影响?/p>
野生型果酒酵母经分离纯化后,
结合诱变?/p>
?/p>
交、原生质体融合、基因工程及其他育种技术,其酿造性能显著提高,酿造的?/p>
酒品质明显改善,
因此果酒酵母的选育研究得到了重点关注?/p>
本实验选用葡萄?