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8
页,?/p>
1
?/p>
?/p>
4
单元
生物圈中的人
?/p>
8
?/p>
人体的营?/p>
§
4.8.1
人类的食?/p>
一、食物的营养成分
1
、蛋白质的检?/p>
蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反?/p>
2
、维生素
C
的检?/p>
维生?/p>
C
可以使加碘的淀粉溶液呈褪色反应
3
、食物中的营养成分主要包括:水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水?
无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量?/p>
通常被称为“三大产热营养素?/p>
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二、食物中营养成分的作?/p>
?/p>
类:人体主要的能源物?/p>
食物
供能物质
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肪:储备的能源物质,起保温、缓冲作?/p>
中的
蛋白质:构成人体细胞的基本物质,主要为人体生长发育、受损细胞修
营养
复和更新提供原料
成份
水:构成细胞的主要组成成分,参与各项生理活动
非供能物?/p>
无机盐:
维生素:构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原?/p>
含量少,种类多,缺乏时影响正常生命活动甚至患病?/p>
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙
佝偻病、骨质疏松症
含磷
厌食、贫血、肌无力
含铁
缺铁性贫血
含碘
地方性甲状腺?/p>
一、消化管和消化腺组成消化系统
§
4.8.2
食物的消化和营养物质的吸?/p>
消化系统由消化道和消化腺组成。其主要功能是消化食物和吸收营养物质
.
口腔;牙齿的咀嚼磨碎食物,舌的搅拌使食物和唾液混合
咽:食物的通道,没有消化作?/p>
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食道:食物的通道,没有消化作?/p>
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胃:初步消化蛋白?/p>
?/p>
小肠:消化和吸收的主要场所(小肠的起始部位为十二指肠)
大肠?/p>
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肛门
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?/p>
消化道外
唾液腺:分泌唾液,唾液淀粉酶能初步消化淀?/p>
(淀?/p>
------
→麦芽糖)唾液淀粉酶
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?/p>
?/p>
脏:是人体最大的腺体,分泌胆汁,不含消化酶,能乳化脂肪?/p>
?/p>
消化?/p>
?/p>
腺:分泌胰液,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的?/p>
?/p>
?/p>
消化道内
?/p>
腺:分泌胃液,含有蛋白酶,能初步消化蛋白?/p>
的消化腺
?/p>
腺:分泌肠液,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的?/p>
二、食物的消化
1
、消化:食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程?/p>
2
、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪,各自的起始消化部位在口腔、胃、小
肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可?/p>
接吸收的物质有:水、无机盐、维生素?/p>
3
、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程?/p>
唾液淀粉酶
多种?/p>
淀?/p>
-------------
→麦芽糖
-----------
→葡萄糖
口腔
小肠
蛋白质酶
多种?/p>
蛋白?/p>
------------
→初步消?/p>
----------
→氨基酸
?/p>
小肠
胆汁
多种?/p>
脂肪
-------------
→脂肪微?/p>
-----------
→甘?/p>
+
脂肪?/p>
小肠
小肠
生素的种?/p>
缺乏时的症状
?/p>
?/p>
?/p>
维生?/p>
A
夜盲?/p>
维生?/p>
D
佝偻病、骨软化?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
维生?/p>
B
1
脚气?/p>
维生?/p>
C
坏血?/p>