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生物化学习题汇?/p>

 

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、水分子是通过

            

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个水分子配位结合?/p>

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2

、食品中的水可以分为

             

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3

、下列食品中?/p>

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A.

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      B.

水果

     C.

咖啡提取?/p>

         D.

肉类课后?/p>

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1

、水在食品中的作用?

  

 

 

 

2

、简述食品中水分的存在状态?

  

 

 

 

3

、简述食品中结合水和自由水主要的区别?/p>

  

 

 

 

4

、简要说明水分活度比水分含量能更好反

 

应(或预测)食品稳定?/p>

的原因?

  

 

 

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生物化学课后习题汇?- 百度文库
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、水分子是通过

            

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、食品中的水可以分为

             

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A.

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      B.

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     C.

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         D.

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1

、水在食品中的作用?

  

 

 

 

2

、简述食品中水分的存在状态?

  

 

 

 

3

、简述食品中结合水和自由水主要的区别?/p>

  

 

 

 

4

、简要说明水分活度比水分含量能更好反

 

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