湖南人衡阳人,烹饪管理专?/p>
,
毕业于湖南省商业技
1979
年出生。本人从?/p>
13
年。主要工作经历:
1994
?/p>
5
月在湖南金鸡大酒店拜师学艺?/p>
1997
?/p>
8
月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长?/p>
2000
?/p>
1
?/p>
--2003
年任职福建国际大酒店行政总厨?/p>
期间成功策划过湖南穗满圆大酒店,
昆明湘水人家,大连鱼鹅港大饭?/p>
等等,并在此间多次参加全国烹饪大?/p>
.
2003
?/p>
8
?/p>
--2007
年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监?/p>
期间成功?
划过湖南,广东,山西,河南,等地
连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛
.
厨房管理心德
:
1
、团结、友爱、理解、向?/p>
2
、工作认?/p>
+
态度决定一?/p>
+
敬业精神
+
思想说明一?/p>
3
、厨?/p>
+
厨艺
+
厨绩
+
为人
=
?/p>
4
、菜留人
+
人留?/p>
+
心留?/p>
5
、厨部十不准
;
?/p>
1
)刀工不精、不准出?/p>
?/p>
2
)味道不正、不准出?/p>
?/p>
3
)温度不够,不准出品
?/p>
4
)火候不到、不准出?/p>
?/p>
5
)菜肴不齐、不准出?/p>
?/p>
6
)菜肴不洁、不准出?/p>
?/p>
7
)份量不够、不准出?/p>
?/p>
8
)颜色不亮、不准出?/p>
?/p>
9
)装盘不美、不准出?/p>
?/p>
10
)器皿不整、不准出?/p>
一:本人有较强厨房管理能力,能很好的控制好成本核算,对于厨房的管理和饮食业?
发展方向以及经营思路有一定的体会和见?/p>
,
我一直坚持勤奋努力不断进取,
同时严格要求自己不断提高自身素质,对工作认真负责不带一点马虎,有一流的厨师?
伍,可以接手各类型的湘菜厨房
,
有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨?/p>
二:
本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队?/p>
1
?/p>
有策划经验,
成功策划?/p>
各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。对新店选址,策划定位有独特见解。选择大于
努力,选择不对再努力也只是白费。擅长海鲜干锅系列,纸锅系列,铁板系列,石锅系列?/p>
沙锅系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等
,
合理的原料营养搭配、色、香、味俱全?/p>
让您品之回味无穷。长期实践新品开发,实行标准化生产,根据市场定位,将餐饮出品发展
最优化组合,研究至极,已形成成套的相应出品体系,善于研究开发有自己的创新菜,特?/p>
菜?/p>
5
?/p>
经长期实践型的锻炼,
有开业就红火的实战经验?/p>
自认为没有不成功的行业只有不?/p>
功的企业?/p>
虽不是第一但我绝对是唯一?/p>
经营理念?/p>
规避趋同?/p>
走个性化之路?/p>
经营特色?/p>
不随大流,搞特色有针对性,即顾客群的需求特色。出品定位:根据各地市场合理定位,严
谨每一细节。对酒店管理
.
厨房成本控制有丰富的经验。创新营销。让餐饮企业效益倍增?/p>
三:
我的目标:控制成本,提高毛利。采百家之长,做精美菜淆
.
打破传统的隔阂,?/p>
交流学习,取长补短,齐心协力,共同进步,不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好?
新和推广工作,顾客就是上帝,他们的满意就是我们的效益。总之,我们应该走在时间的?/p>
面,我们不能去等市场,而应该去找市场,就让您给我一次机会,让我还您一份精彩!