1
酶工程复习提?/p>
第一?/p>
绪论
1.
酶及酶工程的概念?/p>
酶:是生物体内一类具有催化活性和特殊空间构象的生物大分子物质?/p>
酶工程:利用酶的催化作用,在一定的生物反应器中,将相应的原料转化成所需产品的一门工程技术?/p>
(
名词解释
)
2.
了解酶学的发展历史,尤其是一些关键事件?/p>
1833
年,
Payen
?/p>
Persoz
发现了淀粉酶?/p>
1878
年,
Kuhne
首次将酵母中进行乙醇发酵的物质称为酶?/p>
给酶一个统一
的名词,?/p>
Enzyme
,这个词来自希腊文,其意思“在酵母中?/p>
?/p>
1902
年,
Henri
提出中间产物学说?/p>
1913
年,
Michaelis and Menton
推导出酶催化反应的基本动力学方程?/p>
米氏方程?/p>
V=VmS/
?/p>
Km+S
?/p>
?/p>
1926
年,
Summer
分离纯化得到脲酶结晶。人们开始接受“酶是具有生物催化功能的蛋白质?/p>
?/p>
Cech and Altman
?/p>
1982
?/p>
1983
年发现具有催化活性的
RNA
即核酸类酶,
1989
年获诺贝尔化学奖?/p>
现已鉴定?/p>
5000
多种酶,上千种酶已得到结晶,而且每年都有新酶被发现?/p>
3.
了解酶在医药、食品、轻工业方面的应用?/p>
医药?/p>
?/p>
1
)用酶进行疾病的诊断:通过酶活力变化进行疾病诊断,谷丙转氨?/p>
/
谷草转氨酶用于诊断肝病、心肌梗?/p>
等,酶活力升高;葡萄糖氧化酶用于测定血糖含量,诊断糖尿病?/p>
?/p>
2
)用酶进行疾病的治疗:来源于蛋清、细菌的溶菌酶用于治疗各种细菌性和病毒性疾病;来源于动物、蛇、细
菌、酵母等的凝血酶用于治疗各种出血病;来源于蚯蚓、尿液、微生物的纤溶酶用于溶血栓?/p>
?/p>
3
)用酶制造各种药物:来源于微生物的青霉素酰化酶用于制造半合成青霉素和头孢菌素;来源于动物、植物?/p>
微生物的蛋白酶用于生?/p>
L-
氨基酸?/p>
食品:生产低聚果糖,原料为蔗糖,所需酶为果糖基转移酶、蔗糖酶α(黑曲霉、担子菌?/p>
;生产低聚异麦芽糖,
原料为淀粉,所需酶为α
-
淀粉酶、?/p>
-
淀粉酶、真菌?/p>
-
淀粉酶(米曲霉?/p>
、?/p>
-
葡萄糖苷酶(黑曲霉)
、普鲁兰酶、糖
化型α
-
淀粉酶(枯草杆菌)
?/p>
轻工业:用酶进行原料处理;用酶生产各种轻工、化工产品;用酶增强产品的使用效果?/p>