开业筹备计?/p>
一?/p>
店长工作安排
1
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人员招聘,名单,及岗位安排人事资料提交,完成时间,最后期限?/p>
2
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店长,部长,厨房主管,到位,完成时间,最后期限?/p>
3
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员工到位且完成培训,及员工手册宣导完成最后期限?/p>
4
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员工宿舍到位?/p>
及宿舍配置,
确保在正式前一个星期可以顺利入住,
完成最后期限?/p>
5
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申请备用金,完成最后期限(店长完成,负责跟进)
6
?/p>
垃圾清运,纸皮回收,潲水处理,完成最后期限(店长完成,负责跟进)
7
,厨房人员名单,岗位,底薪,明细提交,完成最后期限?/p>
8
,员工健康证办理,时间完成期?/p>
9
,员工餐及宿舍水电费用提前申款时间完成期限?/p>
10
,餐厅桌位,布局图纸完成时间,(提交店长作为客群分析,提升客单价依据)?/p>
11
,信?/p>
IT
,监控,门店无线
WIFI,
完成安装,完成最后期限?/p>
12,
,收银文具购买?/p>
13
,员工定岗,定编,开业前技能考核,评估定岗完成时间?/p>
14
,商圈分析,客群分析,门店同类周边竞争优劣势分析,物业分析,店铺正常营业?/p>
金时间段分析?/p>
比如同期淡季旺季盈利分析?/p>
(主要是看我们的
回收期,以及抗风险能力)
当天黄金时间段分析,
(主要是看高峰时间点,提前准备,减少流失,用餐时长,客群是情
侣型居多,还是家庭聚餐型居多,是否需要调整桌位,
(
店长负责跟进,列出完成时间)?/p>
二?/p>
采购工作跟进
1
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提前申请酒水,饮料,冰箱,确保开业前入场?/p>
2
?/p>
桌子,椅子,电磁炉,提前预定,确保并提前入场?/p>
3
?/p>
厨房用具用品采购完成,完成最后期?/p>
4
?/p>
热水器空调安装(功率大小同操作间相应),完成最后期?/p>
5
?/p>
制定采购物料清单,及时跟进和后补物料完成期限
6
?/p>
在制定物资采购清单时?/p>
采购清单的设计必须规范:
部门?/p>
编号?/p>
物品名称?/p>
规格?
单位、数量、完成时间,备注等?/p>