评茶员理论考试题目
一、选择题:
乌龙茶泡茶水温最好是?/p>
?/p>
A
?/p>
100
?/p>
B
?/p>
80
?/p>
C
?/p>
60
?/p>
D
?/p>
50
?/p>
2
、绿茶审评茶水比例是?/p>
?/p>
A
?/p>
1
?/p>
100 B
?/p>
1
?/p>
50
C
?/p>
1
?/p>
30
D
?/p>
1
?/p>
22
3
、乌龙茶审评以(
)为?/p>
A
?/p>
外形、香?/p>
B
、外形、滋?/p>
C
、外形、叶?/p>
D
、外形、汤?/p>
4
、白茶分类依采摘老嫩可分为(
?/p>
A
?/p>
大白、小白、水仙白
B
、银针、白牡丹、寿?/p>
C
、大白、银?/p>
D
、小白、白牡丹
5
、审评室遮光斗在?/p>
?/p>
A
?/p>
东窗
B
、南?/p>
C
、西?/p>
D
、北?/p>
6
、审评时在茶汤中加入
1/10
牛奶的是?/p>
?/p>
A
?/p>
绿茶
B
、乌龙茶
C
、白?/p>
D
、红碎茶
7
、茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶的(
?/p>
A
?/p>
香气的鲜灵度
B
、香气的浓度
C
、香气的纯度
D
、香气的浓度和纯?/p>
8
、绿毛茶用的审评杯是?/p>
?/p>
A
?/p>
250
毫升
B
?/p>
200
毫升
C
?/p>
150
毫升
D
?/p>
110
毫升
9
、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是?/p>
?/p>
A
、绿?/p>
B
、红?/p>
C
、黄?/p>
D
、白?/p>
10
、外形条索壮结重实,叶端扭曲,色泽油润,间带沙绿蜜黄(鳝皮色)不,具?/p>
?/p>
三节?/p>
?/p>
的特征;
内质香气浓郁清长?/p>
岩韵明显?/p>
滋味醇厚?/p>
爽口回甘?/p>
汤色清澈?/p>
呈橙红色?/p>
叶底肥柔?/p>
?/p>
?/p>
叶红镶边是(
)闽北乌龙茶
B
、闽南乌龙茶
C
、工夫红?/p>
D
、黑?/p>
11
、干茶审评外形四个因子为?/p>
?/p>
A
?/p>
条索、色泽、整碎、净?/p>
B
、条索、老嫩、色泽、整碎?/p>
C
、条索、老嫩、色泽、净?
D
、条索、老嫩、整碎、净?/p>
12
、碧螺春的外形是?/p>
?/p>
A
?/p>
圆条?/p>
B
、圆珠形
C
、扁片形
D
、螺旋形
13
、外形色泽没有光泽的茶叶是(
?/p>
A
?/p>
新茶
B
、陈?/p>
C
、绿?/p>
D
、红?/p>
14
、要求快看汤色的是(
?/p>
A
?/p>
绿茶
B
、红?/p>
C
、乌龙茶
D
、白?/p>
15
、对甜味最敏感的是?/p>
?/p>
A
?/p>
舌尖
B
、舌前两?/p>
C
、舌?/p>
D
、舌?/p>
16
、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是(
?/p>
A
、绿?/p>
B
、红?/p>
C
、黄?/p>
D
、白?/p>
17
?/p>
品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是(
?/p>
A
、绿?/p>
B
、红?/p>
C
、黄?/p>
D
、白?/p>
18
初制关键工序为做青的是(
?/p>
A
、乌龙茶
B
、红?/p>
C
、黄?/p>
D
、白?/p>
19
?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
的外形是?/p>
?/p>
A
?/p>
圆形
B
、圆条形
C
、扁片形
D
、螺旋卷曲形