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评茶员理论考试题目

 

 

一、选择题:

 

乌龙茶泡茶水温最好是?/p>

 

 

 

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A

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100

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B

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80

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C

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D

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2

、绿茶审评茶水比例是?/p>

 

 

 

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A

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1

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50 

 

C

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1

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D

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1

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22 

3

、乌龙茶审评以(

 

 

 

)为?/p>

 

A

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外形、香?/p>

 

B

、外形、滋?/p>

 

C

、外形、叶?/p>

 

D

、外形、汤?/p>

 

4

、白茶分类依采摘老嫩可分为(

 

 

 

?/p>

 

A

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大白、小白、水仙白

 

B

、银针、白牡丹、寿?/p>

 

C

、大白、银?/p>

 

D

、小白、白牡丹

 

5

、审评室遮光斗在?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

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东窗

 

B

、南?/p>

 

C

、西?/p>

 

D

、北?/p>

 

6

、审评时在茶汤中加入

1/10

牛奶的是?/p>

 

 

 

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A

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绿茶

 

B

、乌龙茶

 

C

、白?/p>

 

D

、红碎茶

 

7

、茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶的(

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

香气的鲜灵度

 

B

、香气的浓度

 

C

、香气的纯度

 

D

、香气的浓度和纯?/p>

 

8

、绿毛茶用的审评杯是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

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250

毫升

 

B

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200

毫升

 

C

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150

毫升

 

D

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110

毫升

 

9

、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是?/p>

    

?/p>

 

A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

10

、外形条索壮结重实,叶端扭曲,色泽油润,间带沙绿蜜黄(鳝皮色)不,具?/p>

?/p>

三节?/p>

?/p>

的特征;

 

内质香气浓郁清长?/p>

岩韵明显?/p>

滋味醇厚?/p>

爽口回甘?/p>

汤色清澈?/p>

呈橙红色?/p>

叶底肥柔?/p>

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?/p>

叶红镶边是(

    

)闽北乌龙茶

B

、闽南乌龙茶

C

、工夫红?/p>

D

、黑?/p>

 

11

、干茶审评外形四个因子为?/p>

 

 

 

 

 

?/p>

 

A

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条索、色泽、整碎、净?/p>

B

、条索、老嫩、色泽、整碎?/p>

C

、条索、老嫩、色泽、净?

D

、条索、老嫩、整碎、净?/p>

 

12

、碧螺春的外形是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

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圆条?/p>

 

B

、圆珠形

 

C

、扁片形

 

D

、螺旋形

 

13

、外形色泽没有光泽的茶叶是(

 

 

 

 

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A

?/p>

 

新茶

 

B

、陈?/p>

 

C

、绿?/p>

 

D

、红?/p>

 

14

、要求快看汤色的是(

 

 

 

?/p>

 

A

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绿茶

 

B

、红?/p>

 

C

、乌龙茶

 

D

、白?/p>

 

15

、对甜味最敏感的是?/p>

 

 

 

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A

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舌尖

 

B

、舌前两?/p>

 

C

、舌?/p>

 

D

、舌?/p>

 

16

、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是(

    

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A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

17

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品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是(

    

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A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

18

初制关键工序为做青的是(

    

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A

、乌龙茶

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

19

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的外形是?/p>

    

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A

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圆形

B

、圆条形

C

、扁片形

D

、螺旋卷曲形

 

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评茶员理论考试题目

 

 

一、选择题:

 

乌龙茶泡茶水温最好是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

100

?/p>

 

B

?/p>

80

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C

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60

?/p>

 

D

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50

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2

、绿茶审评茶水比例是?/p>

 

 

 

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A

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1

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100 B

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1

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50 

 

C

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1

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30 

 

D

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1

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22 

3

、乌龙茶审评以(

 

 

 

)为?/p>

 

A

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外形、香?/p>

 

B

、外形、滋?/p>

 

C

、外形、叶?/p>

 

D

、外形、汤?/p>

 

4

、白茶分类依采摘老嫩可分为(

 

 

 

?/p>

 

A

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大白、小白、水仙白

 

B

、银针、白牡丹、寿?/p>

 

C

、大白、银?/p>

 

D

、小白、白牡丹

 

5

、审评室遮光斗在?/p>

 

 

 

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A

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东窗

 

B

、南?/p>

 

C

、西?/p>

 

D

、北?/p>

 

6

、审评时在茶汤中加入

1/10

牛奶的是?/p>

 

 

 

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A

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绿茶

 

B

、乌龙茶

 

C

、白?/p>

 

D

、红碎茶

 

7

、茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶的(

 

 

 

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A

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香气的鲜灵度

 

B

、香气的浓度

 

C

、香气的纯度

 

D

、香气的浓度和纯?/p>

 

8

、绿毛茶用的审评杯是?/p>

 

 

 

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A

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250

毫升

 

B

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200

毫升

 

C

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150

毫升

 

D

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110

毫升

 

9

、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是?/p>

    

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A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

10

、外形条索壮结重实,叶端扭曲,色泽油润,间带沙绿蜜黄(鳝皮色)不,具?/p>

?/p>

三节?/p>

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的特征;

 

内质香气浓郁清长?/p>

岩韵明显?/p>

滋味醇厚?/p>

爽口回甘?/p>

汤色清澈?/p>

呈橙红色?/p>

叶底肥柔?/p>

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叶红镶边是(

    

)闽北乌龙茶

B

、闽南乌龙茶

C

、工夫红?/p>

D

、黑?/p>

 

11

、干茶审评外形四个因子为?/p>

 

 

 

 

 

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A

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条索、色泽、整碎、净?/p>

B

、条索、老嫩、色泽、整碎?/p>

C

、条索、老嫩、色泽、净?

D

、条索、老嫩、整碎、净?/p>

 

12

、碧螺春的外形是?/p>

 

 

 

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A

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圆条?/p>

 

B

、圆珠形

 

C

、扁片形

 

D

、螺旋形

 

13

、外形色泽没有光泽的茶叶是(

 

 

 

 

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A

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新茶

 

B

、陈?/p>

 

C

、绿?/p>

 

D

、红?/p>

 

14

、要求快看汤色的是(

 

 

 

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A

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绿茶

 

B

、红?/p>

 

C

、乌龙茶

 

D

、白?/p>

 

15

、对甜味最敏感的是?/p>

 

 

 

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A

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舌尖

 

B

、舌前两?/p>

 

C

、舌?/p>

 

D

、舌?/p>

 

16

、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是(

    

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A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

17

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品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是(

    

?/p>

 

A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

18

初制关键工序为做青的是(

    

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A

、乌龙茶

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

19

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的外形是?/p>

    

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A

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圆形

B

、圆条形

C

、扁片形

D

、螺旋卷曲形

 

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评茶员理论考试题目

 

 

一、选择题:

 

乌龙茶泡茶水温最好是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

100

?/p>

 

B

?/p>

80

?/p>

 

C

?/p>

60

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D

?/p>

50

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2

、绿茶审评茶水比例是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

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1

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100 B

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1

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50 

 

C

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1

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30 

 

D

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1

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22 

3

、乌龙茶审评以(

 

 

 

)为?/p>

 

A

?/p>

 

外形、香?/p>

 

B

、外形、滋?/p>

 

C

、外形、叶?/p>

 

D

、外形、汤?/p>

 

4

、白茶分类依采摘老嫩可分为(

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

大白、小白、水仙白

 

B

、银针、白牡丹、寿?/p>

 

C

、大白、银?/p>

 

D

、小白、白牡丹

 

5

、审评室遮光斗在?/p>

 

 

 

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A

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东窗

 

B

、南?/p>

 

C

、西?/p>

 

D

、北?/p>

 

6

、审评时在茶汤中加入

1/10

牛奶的是?/p>

 

 

 

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A

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绿茶

 

B

、乌龙茶

 

C

、白?/p>

 

D

、红碎茶

 

7

、茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶的(

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

香气的鲜灵度

 

B

、香气的浓度

 

C

、香气的纯度

 

D

、香气的浓度和纯?/p>

 

8

、绿毛茶用的审评杯是?/p>

 

 

 

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A

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250

毫升

 

B

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200

毫升

 

C

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150

毫升

 

D

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110

毫升

 

9

、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是?/p>

    

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A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

10

、外形条索壮结重实,叶端扭曲,色泽油润,间带沙绿蜜黄(鳝皮色)不,具?/p>

?/p>

三节?/p>

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的特征;

 

内质香气浓郁清长?/p>

岩韵明显?/p>

滋味醇厚?/p>

爽口回甘?/p>

汤色清澈?/p>

呈橙红色?/p>

叶底肥柔?/p>

?/p>

?/p>

叶红镶边是(

    

)闽北乌龙茶

B

、闽南乌龙茶

C

、工夫红?/p>

D

、黑?/p>

 

11

、干茶审评外形四个因子为?/p>

 

 

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

条索、色泽、整碎、净?/p>

B

、条索、老嫩、色泽、整碎?/p>

C

、条索、老嫩、色泽、净?

D

、条索、老嫩、整碎、净?/p>

 

12

、碧螺春的外形是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

圆条?/p>

 

B

、圆珠形

 

C

、扁片形

 

D

、螺旋形

 

13

、外形色泽没有光泽的茶叶是(

 

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

新茶

 

B

、陈?/p>

 

C

、绿?/p>

 

D

、红?/p>

 

14

、要求快看汤色的是(

 

 

 

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A

?/p>

 

绿茶

 

B

、红?/p>

 

C

、乌龙茶

 

D

、白?/p>

 

15

、对甜味最敏感的是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

舌尖

 

B

、舌前两?/p>

 

C

、舌?/p>

 

D

、舌?/p>

 

16

、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是(

    

?/p>

 

A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

17

?/p>

品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是(

    

?/p>

 

A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

18

初制关键工序为做青的是(

    

?/p>

 

A

、乌龙茶

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

19

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的外形是?/p>

    

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A

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圆形

B

、圆条形

C

、扁片形

D

、螺旋卷曲形

 

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评茶员理论考试题目

 

 

一、选择题:

 

乌龙茶泡茶水温最好是?/p>

 

 

 

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A

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100

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B

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80

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C

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D

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2

、绿茶审评茶水比例是?/p>

 

 

 

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A

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1

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100 B

?/p>

1

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50 

 

C

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1

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30 

 

D

?/p>

1

?/p>

22 

3

、乌龙茶审评以(

 

 

 

)为?/p>

 

A

?/p>

 

外形、香?/p>

 

B

、外形、滋?/p>

 

C

、外形、叶?/p>

 

D

、外形、汤?/p>

 

4

、白茶分类依采摘老嫩可分为(

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

大白、小白、水仙白

 

B

、银针、白牡丹、寿?/p>

 

C

、大白、银?/p>

 

D

、小白、白牡丹

 

5

、审评室遮光斗在?/p>

 

 

 

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A

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东窗

 

B

、南?/p>

 

C

、西?/p>

 

D

、北?/p>

 

6

、审评时在茶汤中加入

1/10

牛奶的是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

绿茶

 

B

、乌龙茶

 

C

、白?/p>

 

D

、红碎茶

 

7

、茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶的(

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

香气的鲜灵度

 

B

、香气的浓度

 

C

、香气的纯度

 

D

、香气的浓度和纯?/p>

 

8

、绿毛茶用的审评杯是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

250

毫升

 

B

?/p>

200

毫升

 

C

?/p>

150

毫升

 

D

?/p>

110

毫升

 

9

、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是?/p>

    

?/p>

 

A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

10

、外形条索壮结重实,叶端扭曲,色泽油润,间带沙绿蜜黄(鳝皮色)不,具?/p>

?/p>

三节?/p>

?/p>

的特征;

 

内质香气浓郁清长?/p>

岩韵明显?/p>

滋味醇厚?/p>

爽口回甘?/p>

汤色清澈?/p>

呈橙红色?/p>

叶底肥柔?/p>

?/p>

?/p>

叶红镶边是(

    

)闽北乌龙茶

B

、闽南乌龙茶

C

、工夫红?/p>

D

、黑?/p>

 

11

、干茶审评外形四个因子为?/p>

 

 

 

 

 

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A

?/p>

 

条索、色泽、整碎、净?/p>

B

、条索、老嫩、色泽、整碎?/p>

C

、条索、老嫩、色泽、净?

D

、条索、老嫩、整碎、净?/p>

 

12

、碧螺春的外形是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

圆条?/p>

 

B

、圆珠形

 

C

、扁片形

 

D

、螺旋形

 

13

、外形色泽没有光泽的茶叶是(

 

 

 

 

?/p>

 

A

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新茶

 

B

、陈?/p>

 

C

、绿?/p>

 

D

、红?/p>

 

14

、要求快看汤色的是(

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

绿茶

 

B

、红?/p>

 

C

、乌龙茶

 

D

、白?/p>

 

15

、对甜味最敏感的是?/p>

 

 

 

?/p>

 

A

?/p>

 

舌尖

 

B

、舌前两?/p>

 

C

、舌?/p>

 

D

、舌?/p>

 

16

、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是(

    

?/p>

 

A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

17

?/p>

品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是(

    

?/p>

 

A

、绿?/p>

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

18

初制关键工序为做青的是(

    

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A

、乌龙茶

    B

、红?/p>

    C

、黄?/p>

    D

、白?/p>

 

19

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的外形是?/p>

    

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A

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圆形

B

、圆条形

C

、扁片形

D

、螺旋卷曲形

 



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