习题?/p>
项目一
食品中的微生物及其检?/p>
一、名词解?/p>
1
、微生物?/p>
2
、食品微生物检验:
3
、食品变质:
4
、腐败:
5
、酸败:
6
、菌落总数?/p>
7
、大肠菌群:
8
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MPN
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二、填空题
1
、食品中的微生物的主要来源是
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2
、引起食品腐败变质的原因主要?/p>
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等方面,其中,最普遍、最主要的因素是
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3
、分解蛋白质的微生物?/p>
为主,其次是
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4
、分解糖类的微生物以
为主,其次是
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5
、分解脂肪的微生物以
为主,其次是
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?/p>
6
、国家食品卫生标准一般包括三个方面的内容?/p>
?/p>
?/p>
?/p>
7
、微生物指标一般分?/p>
?/p>
?/p>
三项?/p>
8
、食品微生物检验包?/p>
?/p>
两个方面?/p>
三、选择?/p>
1
、下列描述的微生物特征中,不是所有微生物共同特征的是?/p>
?/p>
A.
个体微小
B.
分布广泛
C.
种类繁多
D.
可无致病?/p>