食品安全管理制度
一、食品采?/p>
经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的
场所,以保证其质量?/p>
1
、禁止采购以下食品:
?/p>
1
)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或
有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能?/p>
人体健康有害的食品?/p>
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2
)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品?/p>
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3
)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品?/p>
?/p>
4
)其他不符合食品卫生标准和要求的食品?/p>
二、贮?/p>
1
、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处?/p>
变质或超过保质期的食品?/p>
2
、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品?/p>
3
、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟?/p>
品应分柜存放?/p>
4
、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以?/p>
其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,保持清洁?/p>
三、食品的加工、存?/p>
1
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食品的炊事员必须采用新鲜?/p>
洁净的原料制作食品?/p>
不得
加工?