文件名称:良好操作规?/p>
GMP
文件编号?/p>
CSS-GMP
-
2014
版本
/
修改?/p>
A/0
页码:第
1
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?/p>
8
?/p>
良好操作规范
GMP
1
范围
本文件根据国内外相关的强制性法规的要求,对上海恒知物流有限公司在食品贮
运过程中涉及人员、设施、储存与运输等要素提出了基本要求。本规范适用于食品物
?/p>
HACCP
管理体系的建立与实施?/p>
2
规范性引用文?/p>
下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文
件,其随后所有的修改?/p>
(
不包括勘误的内容
)
或修订版均不适用本规范,然而,鼓励
根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的?/p>
用文件,其最新版本适用于本规范?/p>
GB 14881-2013
食品企业通用卫生规范
DB31/T 388-2007
食品冷链物流技术与规范
3
选址及库房环?/p>
3.1
选址
3.1.1
库房应建在交通方便、水源充足、无有害气体、烟尘、灰沙的区域,不得建?/p>
有碍食品卫生的区域。库房周围应清洁卫生,不宜有虫害大量孳生的潜在场所,无?/p>
染源?/p>
3.2
库房环境
3.2.1
库房应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交
叉污染?/p>
3.2.2
库房内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料;空地应采取必要措施,
如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,防止正常天气下扬尘和积水等
现象的发生?/p>
3.2.3
库房绿化应定期维护,以防止虫害的孳生。应有适当的排水系统?/p>
4
库房
4.1
设计和布局
4.1.1
库房内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品搬运中发生交叉污染?/p>
4.1.2
库房应合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。如:通常可划分为准清洁作
业区和非清洁区;
4.1.3
库房的面积和空间应与贮存能力相适应,便于设备安置、清洁消毒、物料存?