1
《舌尖上的中?/p>
1
》解说词
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片,?/p>
2011
?/p>
3
月开始大规模拍摄,是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片?/p>
共在国内拍摄
60
个地点方,涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域,它全方?/p>
展示博大精深的中华美食文化?/p>
向观众,
尤其是海外观众展示中国的日常饮食?/p>
变,
千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,
以及上升到生存智慧层面的东方?/p>
活价值观,让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国?/p>
而台词优美而清新,听着解说看着画面,让人心醉?/p>
·
·
第一?/p>
自然的馈?/p>
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观,高原,山林,湖泊,海岸线。这?/p>
地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物?/p>
材料。为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘,捕捞。穿越四季,?/p>
集将展现美味背后人和自然的故事?/p>
香格里拉,松树和栎树自然杂交林中,卓玛寻找着一种精灵般的食?/p>
—?/p>
松茸?/p>
松茸保鲜期只有短短的两天?/p>
商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加
工,
这样一只松?/p>
24
小时之后就会出现在东京的市场中?/p>
松茸产地的凌?/p>
3
点,
单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄,母女俩要步行走进
30
?/p>
里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长,但每一个藏民都有识别松茸的慧眼?/p>
松茸出土后,
卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好?/p>
只有这样?/p>
菌丝才可以不?/p>
破坏?/p>
为了延续自然的馈赠,
藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩?/p>
为期两个?/p>
的松茸季节,卓玛和妈妈挣到了
5000
元,这个收入是对她们辛苦付出的回报?/p>
老包是浙江人?/p>
他的毛竹林里?/p>
长出过遂昌最大的一个冬笋?/p>
冬笋藏在土层的下
面,
从竹林的表面上看?/p>
什么也没有?/p>
老包只需要看一下竹梢的叶子颜色?/p>
就能
知道笋的准确位置,这完全有赖于他丰富的经验?/p>
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦?/p>
笋只是一个芽?/p>
是整个植物机体活动最?/p>
盛的部分?/p>
聪明的老包保护冬笋的方法很简单,
扒开松松的泥土,
把笋重新埋起
来,保湿,这样的埋藏方式就地利用自然,可以保鲜两周以上?/p>
在中国的四大菜系里,
都能见到冬笋?/p>
厨师偏爱它,
也是因为笋的材质单纯?/p>
极易吸收配搭食物的滋味?/p>
老包正用冬笋制作一道家常笋汤,
腌笃鲜主角本来应
该是春笋,但是老包却使用价格高?/p>
20
倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里,这?/p>
不过是自家毛竹林里的一个小菜而已?/p>
在云南大理北部山区,
醒目的红色砂岩中间,
散布着不少天然的盐井,
这些