第一?/p>
项目建议?/p>
项目名称:年?/p>
60000
吨味精的工厂设计
承办单位:鲁东大学生命科学学?/p>
拟建地点:山东省烟台市高新技术开发区
项目负责人:胡顺?/p>
1.1
.项目建设的背景和意?/p>
味精是人们熟悉的鲜味剂,?/p>
L
—谷氨酸单钠?/p>
(Mono sodium glutamate)
的一水化合物
(HOOC-CH
2
CH(NH
2
)-COONa
·
H
2
0)
,具有旋光性,?/p>
D
—型?/p>
L
—型两种光学异构体。味精具有很强的
鲜味
(
阈值为
0. 03%)
,现已成为人们普遍采用的鲜味剂,其消费量在国内外均呈上升趋势。根据我
国目前味精市场的情况,欲建一个年产量?/p>
6
万吨左右的味精厂?/p>
我们建的工厂实行自行研发的技术,包括生产工艺、标准设备选型,非标准设备的工艺设计,?/p>
房设备的布置、生产规模及产品、原料的检测方法,培训企业技术及生产员工、企业提供资金、场
地及管理、工作人员?/p>
公司建成以后要在现有产品的基础上不断开发新产品?/p>
新工艺,
销售模式及产品的推广的要不?/p>
的扩大。投资风险及成本由于以玉米淀粉等副产品为主发酵原料,成本小,风险相对较小?/p>
1.2
项目提出的必要性、市场需求和依据
味精的主要成分为谷氨酸钠,味精除了是调味的好助手外,它在消化过程中能分出谷氨酸,?/p>
者在脑组织中经酶催化?/p>
可转变成一种抑制性神经递质?/p>
香港和日本人均年消费味精都超?/p>
1000
克,
我国内地仅为
500
克。目前在家庭消费市场上,国外的鸡精对味精取代率超?/p>
60
%,而中国的取代
率不?/p>
10
%。未来五年,国内市场鸡精对味精取代率也不会超?/p>
30
%。鸡精市场虽然有较大的市?/p>
潜力,但味精产品的市场份额在今后很长的时期内会一直大于鸡精产品,味精企业还有很大的发?/p>
前景。不断升级味精产品,提炼全新的产品概念,进行精准的品牌传播是味精生产厂家未来的营销
方向?/p>
1.3
.产品方案及拟建规模
1.3.1
产品方案
味精生产全过程可划分为四个工艺阶?/p>
:(1)
原料的预处理及淀粉水解糖的制?/p>
;(2)
种子扩大?/p>
养及谷氨酸发?/p>
;(3)
谷氨酸的提取
;(4)
谷氨酸制取味精及味精成品加工。年产味?/p>
60000
吨,一?/p>
生产线,每年工作日为
300
天,实行三班制,发酵周期?/p>
40
小时?/p>
1.3.2
味精生产工艺流程
味精生产全过程可划分为四个工艺阶?/p>
:(1)
原料的预处理及淀粉水解糖的制?/p>
;(2)
种子扩大?/p>
养及谷氨酸发?/p>
;(3)
谷氨酸的提取
;(4)
谷氨酸制取味精及味精成品加工?/p>
与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车间?/p>
发酵车间?/p>
提取车间和精制车
间作为主要生产车间。另外,为保障生产过程中对蒸汽的需求,同时还设置了动力车间,利用锅?/p>
燃烧产生蒸汽,并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水,还要设置供水站?
所供的水经消毒、过滤系统处理,通过供水管路输送到各个生产需求部?/p>
?/p>
味精发酵法生产的总工艺流程见?/p>
1
?/p>