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1
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1
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突破自我突破昨天
楼面部规范服务流程及服务礼貌用语标准
为了规范酒楼楼面部的服务流程及服务礼貌用语,进一步提高公司的服务?/p>
平,现特制定楼面部规范服务流程及服务礼貌用语标准如下?/p>
1
、出岗前的准备工作:带齐五宝、检查仪容仪表、签到;
2
、站岗迎客时
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“欢迎光临,冠盛酒楼?/p>
3
、当咨客带客入座?/p>
--------
“小?/p>
/
先生,请?/p>
(
并做请的手势
)
?/p>
4
、问茶时
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“请问各位喜欢喝点什么茶呢?”介绍?/p>
5
、铺席巾?/p>
-----
“打个手势,我给您铺席巾”;
6
、上礼貌茶时
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“打个手势,请喝茶”;
7
、上餐前小食?/p>
-----
“这是我们的公司的餐前小食。请慢用”;
8
、询问客人点菜时
------
“小?/p>
/
先生,请问可以点菜了吗??/p>
9
、客人叫点菜?/p>
-----
“好的、好的、请稍等”;
10
、收多余餐位?/p>
-----
“小?/p>
/
先生,请问这些多余的餐位可以收了吗??/p>
11
、帮客人点饮品时
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“小?/p>
/
先生,请问今天喝点什么饮品呢?”(?/p>
绍我们这里有的红酒、洋酒、白酒„)客人确认什么酒后时讲:“好?/p>
XX
?/p>
一瓶,谢谢”;
12
、斟饮品?/p>
-----
“小?/p>
/
先生,这是您点的
XX
酒,请过目”;
13
、斟饮品要求?/p>
A.
向客人斟饮品时,要先问客人喜欢什么酒,再按其意思斟酒,斟酒顺序?/p>
先主宾后主人,然后按顺时针的方向逐位斟上?/p>
B.
斟饮品要从客人的右边,身稍斜站,以微微弯腰的姿势?/p>
C.
斟酒规格:啤酒,汽水八分满,辣酒八(九)分满,洋酒一
P
(一盎司)?/p>
D.
斟啤酒,汽水可稍沿杯内徐徐斟下,混合酒先斟软饮后斟洋酒?/p>
14
、上菜前的准备工作:
A
、核查点菜时人数是否与实到人数相合;
B
、检查饮品是否全部斟好;
C
、检查茶杯是否全部收好;
D
、检查汤碗、刀叉、分更、公羹、公?/p>
、堂做车、位上汁酱、洗手盅是否