作业指导?/p>
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号:
XZJY052-00-2017
版本?/p>
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修订状态:一
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0
次修?/p>
食品中灰分的测定
页码
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总页数:
1/3
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期:
2017.03.01
一、编制目?/p>
为规范食品中灰分的测定方法,编制本指导书?/p>
二、适用范围
本作业指导书适用于食品中灰分的测定方法?/p>
三、编制依?/p>
GB 5009-2016
《食品安全国家标?/p>
食品中灰分的测定?/p>
四、操作规?/p>
4.1
坩埚预处?/p>
4.1.1
含磷量较高的食品和其他食?/p>
取大小适宜的石英坩埚或瓷坩埚置高温炉中,在
550
℃?/p>
25
℃下灼烧
30min
,冷却至
200
℃左右,取出,放入干燥器中冷?/p>
30min
,准确称量?/p>
重复灼烧至前后两次称量相差不超过
0.5mg
为恒重?/p>
4.1.2
淀粉类食品
先在沸腾的稀盐酸洗涤,再用大量自来水洗涤,最后用蒸馏水冲洗?/p>
将洗净的坩埚置于高温炉内,?/p>
900
℃?/p>
25
℃下灼烧
30min
,并在干燥器?/p>
冷却至室温,称重,精确至
0.0001g
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4.2
称样
含磷量高的食品和其他食品:灰分大于或等于
10g/100g
的试样称?/p>
2g-3g(
精确?/p>
0.0001g
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。灰分小于或等于
10g/100g
的试样称?/p>
3g-10g(
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确至
0.0001g
?/p>
对于灰分含量更低的样品可适当增加称样量)
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淀粉类食品?/p>
迅速称取样?/p>
2g-10g
(马铃薯淀粉、小麦淀粉以及大米淀粉至少称
5g
,玉
米淀粉和木薯淀粉称
10g
?/p>
,精确至
0.001g
。将样品均匀分布在坩埚内,不
要压紧?/p>
4.3
测定