符合中国人的特级初榨橄榄油的食用方法
橄榄油应该怎么吃,这是一个很多国人初次接触橄榄油的消费者都会问到的问题ã€?/p>
橄榄油在西方被称ä¸?/p>
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液体黄金
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植物油皇å�?/p>
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地中海甘éœ?/p>
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由于供食用的高档橄榄油是用初ç†?/p>
或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食ç”?/p>
的木本植物油,所以橄榄油中含有极高的不饱和脂肪酸,丰富的维生ç´?/p>
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以及胡萝卜素等脂溶性维
生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,包含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体çš?/p>
消化吸收,这是其他植物油所不具备的,不仅适宜于烹调,也可用于美容和医疗,从而被视为最健康的食
用油。根据近年世界卫生组织的一项调查显示,希腊人的心血管病和癌症的发病率比较低,与当地人长æœ?/p>
食用橄榄油有密切关系ã€?/p>
目前,在国内市场上流行的橄榄油主要有两大类:一类是初榨橄榄油,在榨油过程中没有经过化学å¤?/p>
理,味道芳香醇正,适合做凉拌菜,可以直接食用,但是价格较高;一类是精炼橄榄油,主要是指酸度è¶?/p>
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3.9%
的初榨橄榄油精炼后所得到的油,颜色比初榨油要深一些,较为浑浊,不能直接食用。精炼后çš?/p>
橄榄油价格比较实惠,味道也不错ã€?/p>
俗话说,
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常令充实勿空虚,日食须当去油è…?/p>
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就是要求我们,日常饮食一定要清淡。由于植物油中含有丰
富的亚油酸、亚麻酸和花生四丙酸等人体所需要的不饱和脂肪酸,它们具有降低胆固醇,软化血管,防止
静脉硬化的作用。可是油吃多了,血脂就高,脂肪在血管中沉淀下来,就会形成动脉硬化,动脉硬化了,
血管阻塞不通,于是心脑血管病就会多发。不过,这些都是常用油所引发的一系列疾病,而如果你经常é£?/p>
用橄榄油,不但没有疾病发生,而且还会对身体有极大的好处ã€?/p>
饮用ï¼?/p>
每天清晨起床或晚上临睡前ï¼?/p>
直接饮用一汤匙
(约
15
毫升ï¼?/p>
原生橄榄油,
可以降血脂ã€?/p>
血糖,
治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有
益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮é…?/p>
之前å–?/p>
1-2
勺橄榄油,会保护您的肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘ã€?/p>
凉拌ï¼?/p>
橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食,可以制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹面包与其它é£?/p>
品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味ã€?/p>
涂面包:
中国人的早餐向来是一大问题,可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内
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2-3
分钟,取出,直接将橄榄油涂抹在上面,还可加上蜂蜜,味道奇香,儿童很容易接受这种吃法,è€?/p>
且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法,是将西红柿去籽,切成极小的丁,与橄榄油拌åœ?/p>
一起,可加盐,也可不加,将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上,既有营养,又好吃。还有一种吃
法更简单,将橄榄油倒一些在盘子里,撒一点盐,拿烤过和未烤过的面包沾着吃ã€?/p>
拌沙拉:
可将您所喜爱的所有蔬菜,
红ã€?/p>
黄ã€?/p>
或绿柿子椒ã€?/p>
西芹ï¼?/p>
黄瓜ï¼?/p>
洋葱ï¼?/p>
西红柿等洗净ï¼?/p>
擦干ï¼?
切成喜欢的形状,先倒入橄榄油,搅拌(这样可以防止蔬菜内的水分的流失),橄榄油的量要以所有蔬è�?/p>
上全部裹上一层油为适量,然后加入适量的醋(以葡萄醋为最适宜)及盐,拌匀即可食用。如果在蔬菜å†?/p>
加入一些罐头吞拿鱼等海鲜,
将会使味道增色许多ã€?/p>
这样吃,
既制作方便,
不起任何油烟ï¼?/p>
又十分健康ã€?/p>
煎炸ï¼?/p>
用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不
会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来ç…?/p>
炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少çº?/p>
1/3
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烹煮ï¼?/p>
橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食
用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜ã€?/p>