学校餐饮食品安全承诺ä¹?/p>
为保障师生的饮食安全,营造我校良好的用餐环境,构建诚信和谐校园、社会,
本单位特向广大师生和社会承诺ï¼?/p>
一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证ï¼?/p>
(
有效
期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志
)
。学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或
食品流通许可证。经营场所环境整洁ã€?/p>
二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、食品卫
生安全消费承诺书或责任状
;
经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制åº?/p>
意义。食品安全知识进橱窗、进健康教育课、进讲座ã€?/p>
三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购。不
得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品å’?/p>
非食品原料。不得滥用食品添加剂,使用的食品添加剂应符合卫生要求ã€?/p>
四、采购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度ã€?/p>
1
、索证要求:â‘?nbsp;同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证å¤?/p>
印件,属定点采购的,签订供货合同
(
超市除外
)
,并按上述次序装è®?â‘?nbsp;生猪肉、禽
肉采购除前款要求外,另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印ä»?â‘?nbsp;建立
有供货商供货品种、索证目录表ã€?/p>
2
、索票要求:â‘?nbsp;购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供è´?/p>
商姓名对应的签字的票æ�?/p>
(
发票、收款收据、白条等
)
,要记载有品名、数é‡?â‘?nbsp;超市
购进须有小票;â‘?nbsp;定点采购须有供货清单
(
记载有供货时间、品名、数é‡?;â‘?nbsp;票据æ•?/p>
理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查ã€?/p>
3
、台帐要求:â‘?nbsp;每天进货后,凭票据进行逐一品各种进行登记、验收,签署éª?/p>
收人名字;â‘?nbsp;登记栏目含品种名称、供货单ä½?/p>
(
具体到供货商字号或市场摊位名ç§?/p>
)
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数量、验收人签名ã€?/p>
4
、查验要求:索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提供查验ã€?/p>
五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地,散装食品原料
应有标签。不得有过期食品,不得存放非食品和杂物。有防鼠设施,地上无鼠迹鼠粪ã€?/p>
六、冰ç®?/p>
(
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)
、冷藏柜管理。有生、熟标记
;
分生食品、半成品、熟食品存放
;
å®?/p>
期除霜和清理ã€?/p>