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厨房岗位职责及管理制?/p>

 

 

厨师长岗位职?/p>

 

1

?/p>

厨师长是厨房最高行政主管,

主持厨房的整体工作,

厨师长要?/p>

格按照公司的规章制度和部门的工作程序,组织协调指挥部门员?/p>

开展日常工作,厨师长应具有丰富的餐饮知识、较高的烹调技术?/p>

良好的管理组织指挥能力和熟悉厨房设备的使用方法,厨师长的?/p>

作直接向分管工作的总经理负责?/p>

 

2

?/p>

建立良好的部门协作关系,

每天检查食物出品质量,

及时处理?/p>

发问题?/p>

 

3

?/p>

了解各类食品的市场价格,

熟悉货源的供应情况,

合理的组织进

货,每天检查食品原材料进货质量,确保符合使用标准?/p>

 

4

?/p>

监督厨房工作人员严格控制食物成本?/p>

确保食物的成本率?/p>

保持

在合理的标准水平上?/p>

 

5

?/p>

定期组织厨师进行菜品的设计?/p>

试味和品偿活动,

不断提高厨师

 

的烹调技术?/p>

 

6

、负责厨房设备、设施的日常管理,制定必要的设备设施的维修?/p>

保养、更新和添制计划?/p>

 

7

?/p>

负责处理厨房的日常行政事物,

审批各部门使用的各类物质?/p>

?/p>

期检查仓库的物质储存的情况?/p>

 

8

?/p>

严格按照食品卫生检疫制度,

加强对食品卫生的检查,

杜绝食物

中毒、火灾的发生?/p>

 

9

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定期检查各工作岗位?/p>

落实岗位责任制的情况?/p>

确保厨房各工?

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厨师长岗位职?/p>

 

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厨师长是厨房最高行政主管,

主持厨房的整体工作,

厨师长要?/p>

格按照公司的规章制度和部门的工作程序,组织协调指挥部门员?/p>

开展日常工作,厨师长应具有丰富的餐饮知识、较高的烹调技术?/p>

良好的管理组织指挥能力和熟悉厨房设备的使用方法,厨师长的?/p>

作直接向分管工作的总经理负责?/p>

 

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建立良好的部门协作关系,

每天检查食物出品质量,

及时处理?/p>

发问题?/p>

 

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熟悉货源的供应情况,

合理的组织进

货,每天检查食品原材料进货质量,确保符合使用标准?/p>

 

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监督厨房工作人员严格控制食物成本?/p>

确保食物的成本率?/p>

保持

在合理的标准水平上?/p>

 

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不断提高厨师

 

的烹调技术?/p>

 

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、负责厨房设备、设施的日常管理,制定必要的设备设施的维修?/p>

保养、更新和添制计划?/p>

 

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负责处理厨房的日常行政事物,

审批各部门使用的各类物质?/p>

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期检查仓库的物质储存的情况?/p>

 

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严格按照食品卫生检疫制度,

加强对食品卫生的检查,

杜绝食物

中毒、火灾的发生?/p>

 

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厨师长是厨房最高行政主管,

主持厨房的整体工作,

厨师长要?/p>

格按照公司的规章制度和部门的工作程序,组织协调指挥部门员?/p>

开展日常工作,厨师长应具有丰富的餐饮知识、较高的烹调技术?/p>

良好的管理组织指挥能力和熟悉厨房设备的使用方法,厨师长的?/p>

作直接向分管工作的总经理负责?/p>

 

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建立良好的部门协作关系,

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及时处理?/p>

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货,每天检查食品原材料进货质量,确保符合使用标准?/p>

 

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监督厨房工作人员严格控制食物成本?/p>

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保持

在合理的标准水平上?/p>

 

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保养、更新和添制计划?/p>

 

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负责处理厨房的日常行政事物,

审批各部门使用的各类物质?/p>

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期检查仓库的物质储存的情况?/p>

 

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严格按照食品卫生检疫制度,

加强对食品卫生的检查,

杜绝食物

中毒、火灾的发生?/p>

 

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定期检查各工作岗位?/p>

落实岗位责任制的情况?/p>

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厨房岗位职责及管理制? - 百度文库
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厨师长是厨房最高行政主管,

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建立良好的部门协作关系,

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及时处理?/p>

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熟悉货源的供应情况,

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货,每天检查食品原材料进货质量,确保符合使用标准?/p>

 

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保持

在合理的标准水平上?/p>

 

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不断提高厨师

 

的烹调技术?/p>

 

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、负责厨房设备、设施的日常管理,制定必要的设备设施的维修?/p>

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负责处理厨房的日常行政事物,

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严格按照食品卫生检疫制度,

加强对食品卫生的检查,

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定期检查各工作岗位?/p>

落实岗位责任制的情况?/p>

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