《南州六月荔枝丹?/p>
⑴幼年时只知道荔枝干的壳和肉都是棕褐色的。上了小学。老师讲授白居易的《荔
枝图序》,读到“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。”实在无
法理解,荔枝哪里会是红色的!荔枝肉像冰雪那样洁白,不是更可怪吗?向老师提出?/p>
问,老师也没有见过鲜荔枝,无法说明白,只好不了了之。假如是现在,老师纵然没有
见过鲜荔枝,也可以找出科学的资料,给有点钻牛角尖的小学生解释明白吧?/p>
⑵白居易用比喻的笔法来描写荔枝的形态,的确也有不足之处。缯是丝织物,丝?/p>
物滑润,荔枝壳却是粗糙的。用果树学的术语来说,荔枝壳表面有细小的决状裂片,好
象龟甲,特称龟裂片。裂片中央有突起部分,有的尖锐如刺,这叫做片峰。裂片大小疏
密,片峰尖平,都因品种的不同而各异?/p>
⑶成熟的荔枝,大多数是深红色或紫色。生在树头,从远处当然看不清它壳面的?/p>
造,只有红色映入眼帘,因而把它比做“绛囊”、“红星”、“珊瑚珠”,都很逼真?/p>
至于整株树以至成片树林,那就成为“飞焰欲横天”“红云几万重”的绚丽景色了。荔
枝的成熟,广东是四月下旬到七月,福建是六月下旬到八月,都以七月为盛期,“南?/p>
六月荔枝丹”指的是阴历六月,正当阳历七月。荔枝也有淡红色的,如广东产的“三?/p>
红”和“桂绿”等。又有黄荔,淡黄色而略带淡红?/p>
⑷荔枝呈心脏形、卵圆形或圆形,通常蒂部大,顶端稍小。蒂部周围微微突起,?/p>
为果肩;有的一边高,一边低。顶端叫果顶,浑圆或尖圆。两侧从果顶到蒂部有一条沟?/p>
叫做缝合线,显隐随品种而不同。旧记载中还有一些稀奇的品种,如细长如指形的“龙
牙”、圆小如珠的“珍珠”,因为缺少经济价值,现在已经绝种了?/p>
⑸荔枝大小,通常是直径三四厘米,重十多克到二十多克。六十年代,广东调查?/p>
知,有鹅蛋荔和丁香大荔,重达四五十克。还有四川合江产的“楠木叶”,《四川果?/p>
良种图谱》说它重十九克左右,《中国果树栽培学》则说大的重六十克?/p>
⑹所谓“膜如紫绡”,是指壳内紧贴壳的内壁的白色薄膜。说它“如紫绡”,是把
壳内壁的花纹误作膜的花纹了。明代徐勃有一首《咏荔枝膜》诗,描写吃荔枝时把壳和
膜扔在地上,好似“盈盈荷瓣风前落,片片桃花雨后娇”,是夸张的说法?/p>
⑺荔枝的肉大多数白色半透明,说它“莹白如冰雪”,完全正确。有的则微带黄色?/p>
从植物学的观点看,它不是果肉,而是种子外面的层膜发育而成的,应称做假种皮。真
正的果肉倒是前面说的连同果壳扔掉的那一层膜。荔枝肉的细胞壁特别薄,所以入口一
般都不留渣滓。味甜微酸,适宜于生食。有的纯甜。早熟品种则酸味较强。荔枝晒干或
烘干,肉就成红褐色,完全失去洁白的面貌?/p>
⑻荔枝不耐贮藏,正如白居易说的:“一日而色变,二日而香变,三日而味变,?/p>
五日外,色香味尽去矣。”现经研究证实,温度保持?/p>
1
℃到
5
℃,可贮藏三十天左右?/p>
还应进一步设法延长贮藏期,以利于长途运输,因为荔枝不耐贮藏,古代宫延想吃荔枝?/p>
就要派人兼程飞骑从南方远送长安或洛阳,给人民造成许多痛苦。唐明皇为了宠幸杨贵
妃,就干过这样的事,唐代杜牧诗云:“长安回望秀成堆,山顶千门次第开。一骑红?/p>
妃子笑,无人知是荔枝来。”就是对这件事的嘲讽?/p>
⑼荔枝的核就是种子,长圆形,表面光滑,棕褐色,少数品种为绿色。优良的荔枝?/p>
种子发育不全,形状很小,有似丁香,也叫焦核。现在海南岛骨无核荔枝,核就更加退
化了?/p>
⑽荔枝花期是二月初到四月初,早晚随品种而不同。广东有双季荔枝,一年开花两
次。又有四季荔枝,一年开花四次之多。花形小,绿白色或淡黄色,不耀眼。花分雌雄,
仅极少数品种有完全花。雌雄花往往不同时开放,宜选择适当的品种混栽在一起,以增
加授粉的机会。一个荔枝花序,生花可有一二千朵,但结实总在一百以下,所以有“荔
枝十花一子”的谚语。荔枝花多,花期又长,是一种重要的蜜源植物?/p>