1
2015
年广东省高等职业院校技能大?/p>
?/p>
2016
年全国职业院校技能大赛高职组广东省选拔?/p>
“中餐主题宴会设计”赛项竞赛规?/p>
一、竞赛名?/p>
中餐主题宴会设计?/p>
二、竞赛目?/p>
十三五规划的基本思路是以
?/p>
全面纳入
?/p>
科学发展为主题,而创?/p>
发展也恰恰是其中的重要组成部分。通过竞赛,进一步加强高职院?/p>
酒店管理、旅游管理专业建设,推进在行业发展背景下的教学改革,
检验高职学生的创新能力、应变能力、综合职业能力和职业素养等?/p>
促进校企深度融合,推动工学结合人才培养模式的改革与创新?/p>
三、竞赛内?/p>
竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线?/p>
涵盖台面创意设计?/p>
菜单设计?/p>
仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒、现场阐述、英语口语?/p>
创意设计测试等内容?/p>
比赛分现场实践操作、英语口语测试和创意设计测试三部分?/p>
(一)现场实践操作(
22
分钟,占总成绩的
45%
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主要考察选手的动手操作能力,包括选手操作的熟练性、规范性、美
观性,仪容仪表是否符合行业的基本要求及岗位要求;考察选手的主题宴
会设计能力及构思,立意是否新颖,创意是否独特,台面是否丰富,是?/p>
具有强烈美感?/p>
1
、具体要?/p>
?/p>
1
)按中餐正式宴会
10
人位摆台为准,餐具摆放合理、卫生。主?/p>
不限,请各参赛院校自定。通过餐台布置中所使用的餐酒具、装饰物品?