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1 

年产

1.5

万吨味精工厂发酵车间设计说明?/p>

 

 

引言

 

 

味精?/p>

人们

熟悉

的鲜

味剂,是

L

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氨酸

单钠?/p>

(Mono 

sodium 

glutamate)

的一水化合物

(HOOC-CH

2

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·

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2

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,具有旋?/p>

性,?/p>

D

—型?/p>

L

—型两种光学异构体。味精具有很强的鲜味

(

阈值为

0. 03%)

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现已成为人们普遍采用的鲜味剂?/p>

其消费量在国内外均呈上升

趋势?/p>

1987

?/p>

3

月,

联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联

合委员会第十九次会议,宣布取消对味精的食用限量,再次确认为一?/p>

安全可靠的食品添加剂

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1

?/p>

。早期味精是由酸法水解蛋白质进行制造的?/p>

自从

1956

年日本协和发酵公司用发酵法生产以后,发酵法生产迅速发

展,目前世界各国均以此法进行生产?/p>

 

谷氨酸发酵是通气发酵,也是我国目前通气发酵产业中,生产厂家

最多、产品产量最大的产业

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2

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。该生产工艺和设备具有很强的典型性,

本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍,

以期有助于了解通气

发酵工艺和主要设备的有关知识?/p>

 

设计内容为,了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的?/p>

产方法和生产流程,根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程,并

对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后,画出?/p>

酵工段的工艺流程图和平面布置图?/p>

 

整个设计内容大体分成三部分,

第一部分主要是味精生产的工艺?/p>

设备选择?/p>

第二部分包括发酵罐?/p>

种子罐及空气分过滤器的设计与选型?/p>

第三部分是工艺流程和平面布置图?/p>

 

由于我的水平有限,加之对先进设计的了解甚少,设计中有好多?/p>

足的地方敬请各位老师和同学批评指正?/p>

 

 

1 

 

味精生产工艺

 

 

1.1 

 

味精生产工艺概述

 

 

味精生产全过程可划分为四个工艺阶?/p>

:(1)

原料的预处理及淀粉水

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万吨味精工厂发酵车间设计说明?/p>

 

 

引言

 

 

味精?/p>

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熟悉

的鲜

味剂,是

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氨酸

单钠?/p>

(Mono 

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—型两种光学异构体。味精具有很强的鲜味

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阈值为

0. 03%)

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现已成为人们普遍采用的鲜味剂?/p>

其消费量在国内外均呈上升

趋势?/p>

1987

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3

月,

联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联

合委员会第十九次会议,宣布取消对味精的食用限量,再次确认为一?/p>

安全可靠的食品添加剂

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1

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。早期味精是由酸法水解蛋白质进行制造的?/p>

自从

1956

年日本协和发酵公司用发酵法生产以后,发酵法生产迅速发

展,目前世界各国均以此法进行生产?/p>

 

谷氨酸发酵是通气发酵,也是我国目前通气发酵产业中,生产厂家

最多、产品产量最大的产业

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。该生产工艺和设备具有很强的典型性,

本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍,

以期有助于了解通气

发酵工艺和主要设备的有关知识?/p>

 

设计内容为,了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的?/p>

产方法和生产流程,根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程,并

对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后,画出?/p>

酵工段的工艺流程图和平面布置图?/p>

 

整个设计内容大体分成三部分,

第一部分主要是味精生产的工艺?/p>

设备选择?/p>

第二部分包括发酵罐?/p>

种子罐及空气分过滤器的设计与选型?/p>

第三部分是工艺流程和平面布置图?/p>

 

由于我的水平有限,加之对先进设计的了解甚少,设计中有好多?/p>

足的地方敬请各位老师和同学批评指正?/p>

 

 

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味精生产工艺

 

 

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味精生产工艺概述

 

 

味精生产全过程可划分为四个工艺阶?/p>

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原料的预处理及淀粉水

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味精?/p>

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熟悉

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—型两种光学异构体。味精具有很强的鲜味

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现已成为人们普遍采用的鲜味剂?/p>

其消费量在国内外均呈上升

趋势?/p>

1987

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合委员会第十九次会议,宣布取消对味精的食用限量,再次确认为一?/p>

安全可靠的食品添加剂

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自从

1956

年日本协和发酵公司用发酵法生产以后,发酵法生产迅速发

展,目前世界各国均以此法进行生产?/p>

 

谷氨酸发酵是通气发酵,也是我国目前通气发酵产业中,生产厂家

最多、产品产量最大的产业

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。该生产工艺和设备具有很强的典型性,

本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍,

以期有助于了解通气

发酵工艺和主要设备的有关知识?/p>

 

设计内容为,了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的?/p>

产方法和生产流程,根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程,并

对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后,画出?/p>

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整个设计内容大体分成三部分,

第一部分主要是味精生产的工艺?/p>

设备选择?/p>

第二部分包括发酵罐?/p>

种子罐及空气分过滤器的设计与选型?/p>

第三部分是工艺流程和平面布置图?/p>

 

由于我的水平有限,加之对先进设计的了解甚少,设计中有好多?/p>

足的地方敬请各位老师和同学批评指正?/p>

 

 

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味精生产工艺

 

 

1.1 

 

味精生产工艺概述

 

 

味精生产全过程可划分为四个工艺阶?/p>

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原料的预处理及淀粉水

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年产1.5吨味精发酵车间设?- 百度文库
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谷氨酸发酵是通气发酵,也是我国目前通气发酵产业中,生产厂家

最多、产品产量最大的产业

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本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍,

以期有助于了解通气

发酵工艺和主要设备的有关知识?/p>

 

设计内容为,了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的?/p>

产方法和生产流程,根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程,并

对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后,画出?/p>

酵工段的工艺流程图和平面布置图?/p>

 

整个设计内容大体分成三部分,

第一部分主要是味精生产的工艺?/p>

设备选择?/p>

第二部分包括发酵罐?/p>

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第三部分是工艺流程和平面布置图?/p>

 

由于我的水平有限,加之对先进设计的了解甚少,设计中有好多?/p>

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味精生产工艺

 

 

1.1 

 

味精生产工艺概述

 

 

味精生产全过程可划分为四个工艺阶?/p>

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原料的预处理及淀粉水



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