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第二?/p>

 

 

氨基酸与蛋白质的一级结?/p>

 

第一?/p>

.

蛋白质概?/p>

 

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1.1 

 

 

蛋白质的功能与分?/p>

 

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单细胞生?/p>

 

胞外?/p>

 

鞭毛

-

蛋白质(运动器官?/p>

 

细胞?/p>

-

糖、脂、肽

 

细胞?/p>

-

载运蛋白、酶蛋白

 

细胞?/p>

-

酶蛋白(催化遗传?/p>

 

 

细胞?/p>

-

酶蛋白(催化物质代谢?/p>

 

多细胞动?/p>

 

个体层次

 

毛发、皮肤:角蛋?/p>

 

毛发、皮肤:角蛋?/p>

 

蛋白质分布广泛、功能多?/p>

 

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1. 

催化功能

-

?/p>

 

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2. 

结构功能

-

皮、毛、骨、牙、细胞骨?/p>

 

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3. 

载运功能

-

膜蛋?/p>

 

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4. 

调控功能

-

激?/p>

 

 

如胰岛素

 

 

组蛋?/p>

 

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5. 

运动功能

-

鞭毛、肌肉蛋?/p>

 

?/p>

 

6. 

防御功能

-

免疫球蛋?/p>

 

?/p>

 

7. 

接受和传递信?/p>

 

视色?/p>

 

味觉蛋白

 

 

 

1.2 

 

蛋白质的组成与结?/p>

 

1.2.1 

蛋白质的元素组成

 

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主要?/p>

C

?/p>

H

?/p>

O

?/p>

N

四种元素组成?/p>

 

?/p>

 

大多数蛋白质还含?/p>

S

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?/p>

 

有些结合蛋白质含?/p>

Fe

?/p>

Cu

?/p>

Mg

?/p>

Zn

?/p>

 

?/p>

 

氮的含量接近

16%

?/p>

 

?/p>

 

样品中蛋白质含量

/

含氮量称作蛋白质系数?/p>

 

?/p>

 

动物蛋白质系数为

6.25

,植物在

5.7

左右

 

1.2.2 

蛋白质的分类

 

一、依据蛋白质的外形分?/p>

 

球状蛋白质、纤维状蛋白质?/p>

 

球状蛋白质:

globular 

protein

外形接近球形或椭圆形,溶解性较好,能形成结晶,大多?/p>

蛋白质属于这一类?/p>

 

纤维状蛋白质?/p>

fibrous protein

分子类似纤维或细棒。又可分为可溶性纤维状蛋白质和不溶

性纤维状蛋白质?/p>

 

二、依据蛋白质的组成分?/p>

 

按照蛋白质的组成,可以分?/p>

 

简单蛋?/p>

(simple protein) 

 

和结合蛋?/p>

(conjugated protein) 

?/p>

 

简单蛋?/p>

 

又称为单纯蛋白质;这类蛋白质只含?/p>

-

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氨基酸组成的肽链,不含其它成分?/p>

 

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第二?/p>

 

 

氨基酸与蛋白质的一级结?/p>

 

第一?/p>

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蛋白质概?/p>

 

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1.1 

 

 

蛋白质的功能与分?/p>

 

?/p>

 

单细胞生?/p>

 

胞外?/p>

 

鞭毛

-

蛋白质(运动器官?/p>

 

细胞?/p>

-

糖、脂、肽

 

细胞?/p>

-

载运蛋白、酶蛋白

 

细胞?/p>

-

酶蛋白(催化遗传?/p>

 

 

细胞?/p>

-

酶蛋白(催化物质代谢?/p>

 

多细胞动?/p>

 

个体层次

 

毛发、皮肤:角蛋?/p>

 

毛发、皮肤:角蛋?/p>

 

蛋白质分布广泛、功能多?/p>

 

?/p>

 

1. 

催化功能

-

?/p>

 

?/p>

 

2. 

结构功能

-

皮、毛、骨、牙、细胞骨?/p>

 

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3. 

载运功能

-

膜蛋?/p>

 

?/p>

 

4. 

调控功能

-

激?/p>

 

 

如胰岛素

 

 

组蛋?/p>

 

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5. 

运动功能

-

鞭毛、肌肉蛋?/p>

 

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6. 

防御功能

-

免疫球蛋?/p>

 

?/p>

 

7. 

接受和传递信?/p>

 

视色?/p>

 

味觉蛋白

 

 

 

1.2 

 

蛋白质的组成与结?/p>

 

1.2.1 

蛋白质的元素组成

 

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主要?/p>

C

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H

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O

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N

四种元素组成?/p>

 

?/p>

 

大多数蛋白质还含?/p>

S

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有些结合蛋白质含?/p>

Fe

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Cu

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Mg

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?/p>

 

氮的含量接近

16%

?/p>

 

?/p>

 

样品中蛋白质含量

/

含氮量称作蛋白质系数?/p>

 

?/p>

 

动物蛋白质系数为

6.25

,植物在

5.7

左右

 

1.2.2 

蛋白质的分类

 

一、依据蛋白质的外形分?/p>

 

球状蛋白质、纤维状蛋白质?/p>

 

球状蛋白质:

globular 

protein

外形接近球形或椭圆形,溶解性较好,能形成结晶,大多?/p>

蛋白质属于这一类?/p>

 

纤维状蛋白质?/p>

fibrous protein

分子类似纤维或细棒。又可分为可溶性纤维状蛋白质和不溶

性纤维状蛋白质?/p>

 

二、依据蛋白质的组成分?/p>

 

按照蛋白质的组成,可以分?/p>

 

简单蛋?/p>

(simple protein) 

 

和结合蛋?/p>

(conjugated protein) 

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简单蛋?/p>

 

又称为单纯蛋白质;这类蛋白质只含?/p>

-

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氨基酸组成的肽链,不含其它成分?/p>

 

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氨基酸与蛋白质的一级结?/p>

 

第一?/p>

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蛋白质概?/p>

 

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1.1 

 

 

蛋白质的功能与分?/p>

 

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单细胞生?/p>

 

胞外?/p>

 

鞭毛

-

蛋白质(运动器官?/p>

 

细胞?/p>

-

糖、脂、肽

 

细胞?/p>

-

载运蛋白、酶蛋白

 

细胞?/p>

-

酶蛋白(催化遗传?/p>

 

 

细胞?/p>

-

酶蛋白(催化物质代谢?/p>

 

多细胞动?/p>

 

个体层次

 

毛发、皮肤:角蛋?/p>

 

毛发、皮肤:角蛋?/p>

 

蛋白质分布广泛、功能多?/p>

 

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1. 

催化功能

-

?/p>

 

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2. 

结构功能

-

皮、毛、骨、牙、细胞骨?/p>

 

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3. 

载运功能

-

膜蛋?/p>

 

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4. 

调控功能

-

激?/p>

 

 

如胰岛素

 

 

组蛋?/p>

 

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5. 

运动功能

-

鞭毛、肌肉蛋?/p>

 

?/p>

 

6. 

防御功能

-

免疫球蛋?/p>

 

?/p>

 

7. 

接受和传递信?/p>

 

视色?/p>

 

味觉蛋白

 

 

 

1.2 

 

蛋白质的组成与结?/p>

 

1.2.1 

蛋白质的元素组成

 

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主要?/p>

C

?/p>

H

?/p>

O

?/p>

N

四种元素组成?/p>

 

?/p>

 

大多数蛋白质还含?/p>

S

?/p>

 

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有些结合蛋白质含?/p>

Fe

?/p>

Cu

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Mg

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氮的含量接近

16%

?/p>

 

?/p>

 

样品中蛋白质含量

/

含氮量称作蛋白质系数?/p>

 

?/p>

 

动物蛋白质系数为

6.25

,植物在

5.7

左右

 

1.2.2 

蛋白质的分类

 

一、依据蛋白质的外形分?/p>

 

球状蛋白质、纤维状蛋白质?/p>

 

球状蛋白质:

globular 

protein

外形接近球形或椭圆形,溶解性较好,能形成结晶,大多?/p>

蛋白质属于这一类?/p>

 

纤维状蛋白质?/p>

fibrous protein

分子类似纤维或细棒。又可分为可溶性纤维状蛋白质和不溶

性纤维状蛋白质?/p>

 

二、依据蛋白质的组成分?/p>

 

按照蛋白质的组成,可以分?/p>

 

简单蛋?/p>

(simple protein) 

 

和结合蛋?/p>

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又称为单纯蛋白质;这类蛋白质只含?/p>

-

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氨基酸组成的肽链,不含其它成分?/p>

 

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氨基酸与蛋白质的一级结?- 百度文库
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氨基酸与蛋白质的一级结?/p>

 

第一?/p>

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蛋白质概?/p>

 

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1.1 

 

 

蛋白质的功能与分?/p>

 

?/p>

 

单细胞生?/p>

 

胞外?/p>

 

鞭毛

-

蛋白质(运动器官?/p>

 

细胞?/p>

-

糖、脂、肽

 

细胞?/p>

-

载运蛋白、酶蛋白

 

细胞?/p>

-

酶蛋白(催化遗传?/p>

 

 

细胞?/p>

-

酶蛋白(催化物质代谢?/p>

 

多细胞动?/p>

 

个体层次

 

毛发、皮肤:角蛋?/p>

 

毛发、皮肤:角蛋?/p>

 

蛋白质分布广泛、功能多?/p>

 

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1. 

催化功能

-

?/p>

 

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2. 

结构功能

-

皮、毛、骨、牙、细胞骨?/p>

 

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3. 

载运功能

-

膜蛋?/p>

 

?/p>

 

4. 

调控功能

-

激?/p>

 

 

如胰岛素

 

 

组蛋?/p>

 

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5. 

运动功能

-

鞭毛、肌肉蛋?/p>

 

?/p>

 

6. 

防御功能

-

免疫球蛋?/p>

 

?/p>

 

7. 

接受和传递信?/p>

 

视色?/p>

 

味觉蛋白

 

 

 

1.2 

 

蛋白质的组成与结?/p>

 

1.2.1 

蛋白质的元素组成

 

?/p>

 

主要?/p>

C

?/p>

H

?/p>

O

?/p>

N

四种元素组成?/p>

 

?/p>

 

大多数蛋白质还含?/p>

S

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?/p>

 

有些结合蛋白质含?/p>

Fe

?/p>

Cu

?/p>

Mg

?/p>

Zn

?/p>

 

?/p>

 

氮的含量接近

16%

?/p>

 

?/p>

 

样品中蛋白质含量

/

含氮量称作蛋白质系数?/p>

 

?/p>

 

动物蛋白质系数为

6.25

,植物在

5.7

左右

 

1.2.2 

蛋白质的分类

 

一、依据蛋白质的外形分?/p>

 

球状蛋白质、纤维状蛋白质?/p>

 

球状蛋白质:

globular 

protein

外形接近球形或椭圆形,溶解性较好,能形成结晶,大多?/p>

蛋白质属于这一类?/p>

 

纤维状蛋白质?/p>

fibrous protein

分子类似纤维或细棒。又可分为可溶性纤维状蛋白质和不溶

性纤维状蛋白质?/p>

 

二、依据蛋白质的组成分?/p>

 

按照蛋白质的组成,可以分?/p>

 

简单蛋?/p>

(simple protein) 

 

和结合蛋?/p>

(conjugated protein) 

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简单蛋?/p>

 

又称为单纯蛋白质;这类蛋白质只含?/p>

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