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食品安全知识竞赛?/p>

 

一、单项选择

 

 

 

1

、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是

                             

?/p>

A 

?/p>

 

 

A

、苯并芘

       

B

、二恶英

      

C

、黄曲霉毒素

  

D

、亚硝胺

 

2

、发芽马铃薯的主要致毒成分是

                                 

?/p>

D 

?/p>

 

A

、亚麻苦?/p>

    

B

、苦杏仁?/p>

     

C

、秋水仙?/p>

     

D

、龙葵素

 

3

、煎炸食物时油温不宜过高的原因是

                             

?/p>

B 

?/p>

 

A

、油温过高容易使油产?/p>

?/p>

哈喇?/p>

?/p>

  

B

、油温过高使油产生对人体有害的物?/p>

 

C

、容易使被煎炸食物的口感不好

             

D

、以上说法均正确

 

4

、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

                              

?/p>

B 

?/p>

 

A

、易感染上旋毛虫?/p>

               

B

、易引起食物中毒

 

C

、不易被人体消化

                 

D

、以上说法都正确

 

5

、选购放心?/p>

,

正确的做法是

                                      

?/p>

A 

?/p>

 

A

、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印?/p>

 

 

B

、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证?/p>

 

C

、购买熟肉制品,要仔细查看标?/p>

 

D

、以上做法都正确

 

6

、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少?/p>

    

(A ) 

A

?/p>

4-10

?/p>

        

B

?/p>

0-

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-29

℃)

        

C

?/p>

0-

?/p>

-10

℃)

   

D

?/p>

0-

?/p>

-18

℃)

 

7

、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?

     

(A ) 

A

、老年痴呆?/p>

       

B

、甲状腺肿大

      

C

、肠胃疾?/p>

      

D

、癌?/p>

 

8

、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:

                  

?/p>

C  

?/p>

 

 

 

A

.冰箱内的生熟食物必须分开放置

 

 

 

B

.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

 

 

 

C

.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变?/p>

 

 

 

D

.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.

 

 

 

9

、下列调味品与患高血压有关的是?

                     

?/p>

 

B 

?/p>

 

A

、胡椒面

       

B

、含钠盐

      

C

、味?/p>

     

D

、辣椒粉

 

 

 

11

、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(

C  

?/p>

 

A

、维生素

A         

B

、维生素

B         

C

、维生素

C       

D

、维生素

D

 

 

     

 

 

 

10

、某一老年人,

68

岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,?/p>

应该多食入哪类食物可缓解便秘?/p>

     

?/p>

C 

?/p>

 

A

、肥?/p>

        

B

、鱼类制?/p>

       

C

、蔬菜水?/p>

 

 

 

11

、发霉的茶叶不能喝的主要原因?/p>

              

?/p>

C  

?/p>

 

A

、霉变的茶叶失去了香?/p>

 

         

B

、发霉的茶叶泡出的茶水混?/p>

 

 

C

、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健?/p>

 

 

 

12

、合格奶粉不会出现下列哪种情况:

                         

?/p>

B  

?/p>

 

 

A

、天然的淡黄?/p>

      

B

、有结晶

       

C

、清淡的乳香?/p>

 

 

 

13

、假酒中导致失明的物质为

                              

?/p>

B  

?/p>

 

A

、甲?/p>

     

B

、甲?/p>

         

C

、乙?/p>

 

 

 

14

、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?

             

?/p>

 

B 

?/p>

 

 

 

A. 

鸡蛋

       

B. 

粮食

         

C. 

鱼类

     

D. 

蔬菜

 

 

 

15

、人体消化吸收的重要器官?/p>

 

                        

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A

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食品安全知识竞赛?/p>

 

一、单项选择

 

 

 

1

、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是

                             

?/p>

A 

?/p>

 

 

A

、苯并芘

       

B

、二恶英

      

C

、黄曲霉毒素

  

D

、亚硝胺

 

2

、发芽马铃薯的主要致毒成分是

                                 

?/p>

D 

?/p>

 

A

、亚麻苦?/p>

    

B

、苦杏仁?/p>

     

C

、秋水仙?/p>

     

D

、龙葵素

 

3

、煎炸食物时油温不宜过高的原因是

                             

?/p>

B 

?/p>

 

A

、油温过高容易使油产?/p>

?/p>

哈喇?/p>

?/p>

  

B

、油温过高使油产生对人体有害的物?/p>

 

C

、容易使被煎炸食物的口感不好

             

D

、以上说法均正确

 

4

、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

                              

?/p>

B 

?/p>

 

A

、易感染上旋毛虫?/p>

               

B

、易引起食物中毒

 

C

、不易被人体消化

                 

D

、以上说法都正确

 

5

、选购放心?/p>

,

正确的做法是

                                      

?/p>

A 

?/p>

 

A

、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印?/p>

 

 

B

、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证?/p>

 

C

、购买熟肉制品,要仔细查看标?/p>

 

D

、以上做法都正确

 

6

、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少?/p>

    

(A ) 

A

?/p>

4-10

?/p>

        

B

?/p>

0-

?/p>

-29

℃)

        

C

?/p>

0-

?/p>

-10

℃)

   

D

?/p>

0-

?/p>

-18

℃)

 

7

、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?

     

(A ) 

A

、老年痴呆?/p>

       

B

、甲状腺肿大

      

C

、肠胃疾?/p>

      

D

、癌?/p>

 

8

、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:

                  

?/p>

C  

?/p>

 

 

 

A

.冰箱内的生熟食物必须分开放置

 

 

 

B

.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

 

 

 

C

.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变?/p>

 

 

 

D

.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.

 

 

 

9

、下列调味品与患高血压有关的是?

                     

?/p>

 

B 

?/p>

 

A

、胡椒面

       

B

、含钠盐

      

C

、味?/p>

     

D

、辣椒粉

 

 

 

11

、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(

C  

?/p>

 

A

、维生素

A         

B

、维生素

B         

C

、维生素

C       

D

、维生素

D

 

 

     

 

 

 

10

、某一老年人,

68

岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,?/p>

应该多食入哪类食物可缓解便秘?/p>

     

?/p>

C 

?/p>

 

A

、肥?/p>

        

B

、鱼类制?/p>

       

C

、蔬菜水?/p>

 

 

 

11

、发霉的茶叶不能喝的主要原因?/p>

              

?/p>

C  

?/p>

 

A

、霉变的茶叶失去了香?/p>

 

         

B

、发霉的茶叶泡出的茶水混?/p>

 

 

C

、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健?/p>

 

 

 

12

、合格奶粉不会出现下列哪种情况:

                         

?/p>

B  

?/p>

 

 

A

、天然的淡黄?/p>

      

B

、有结晶

       

C

、清淡的乳香?/p>

 

 

 

13

、假酒中导致失明的物质为

                              

?/p>

B  

?/p>

 

A

、甲?/p>

     

B

、甲?/p>

         

C

、乙?/p>

 

 

 

14

、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?

             

?/p>

 

B 

?/p>

 

 

 

A. 

鸡蛋

       

B. 

粮食

         

C. 

鱼类

     

D. 

蔬菜

 

 

 

15

、人体消化吸收的重要器官?/p>

 

                        

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A

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食品安全知识竞赛?/p>

 

一、单项选择

 

 

 

1

、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是

                             

?/p>

A 

?/p>

 

 

A

、苯并芘

       

B

、二恶英

      

C

、黄曲霉毒素

  

D

、亚硝胺

 

2

、发芽马铃薯的主要致毒成分是

                                 

?/p>

D 

?/p>

 

A

、亚麻苦?/p>

    

B

、苦杏仁?/p>

     

C

、秋水仙?/p>

     

D

、龙葵素

 

3

、煎炸食物时油温不宜过高的原因是

                             

?/p>

B 

?/p>

 

A

、油温过高容易使油产?/p>

?/p>

哈喇?/p>

?/p>

  

B

、油温过高使油产生对人体有害的物?/p>

 

C

、容易使被煎炸食物的口感不好

             

D

、以上说法均正确

 

4

、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

                              

?/p>

B 

?/p>

 

A

、易感染上旋毛虫?/p>

               

B

、易引起食物中毒

 

C

、不易被人体消化

                 

D

、以上说法都正确

 

5

、选购放心?/p>

,

正确的做法是

                                      

?/p>

A 

?/p>

 

A

、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印?/p>

 

 

B

、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证?/p>

 

C

、购买熟肉制品,要仔细查看标?/p>

 

D

、以上做法都正确

 

6

、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少?/p>

    

(A ) 

A

?/p>

4-10

?/p>

        

B

?/p>

0-

?/p>

-29

℃)

        

C

?/p>

0-

?/p>

-10

℃)

   

D

?/p>

0-

?/p>

-18

℃)

 

7

、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?

     

(A ) 

A

、老年痴呆?/p>

       

B

、甲状腺肿大

      

C

、肠胃疾?/p>

      

D

、癌?/p>

 

8

、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:

                  

?/p>

C  

?/p>

 

 

 

A

.冰箱内的生熟食物必须分开放置

 

 

 

B

.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

 

 

 

C

.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变?/p>

 

 

 

D

.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.

 

 

 

9

、下列调味品与患高血压有关的是?

                     

?/p>

 

B 

?/p>

 

A

、胡椒面

       

B

、含钠盐

      

C

、味?/p>

     

D

、辣椒粉

 

 

 

11

、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(

C  

?/p>

 

A

、维生素

A         

B

、维生素

B         

C

、维生素

C       

D

、维生素

D

 

 

     

 

 

 

10

、某一老年人,

68

岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,?/p>

应该多食入哪类食物可缓解便秘?/p>

     

?/p>

C 

?/p>

 

A

、肥?/p>

        

B

、鱼类制?/p>

       

C

、蔬菜水?/p>

 

 

 

11

、发霉的茶叶不能喝的主要原因?/p>

              

?/p>

C  

?/p>

 

A

、霉变的茶叶失去了香?/p>

 

         

B

、发霉的茶叶泡出的茶水混?/p>

 

 

C

、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健?/p>

 

 

 

12

、合格奶粉不会出现下列哪种情况:

                         

?/p>

B  

?/p>

 

 

A

、天然的淡黄?/p>

      

B

、有结晶

       

C

、清淡的乳香?/p>

 

 

 

13

、假酒中导致失明的物质为

                              

?/p>

B  

?/p>

 

A

、甲?/p>

     

B

、甲?/p>

         

C

、乙?/p>

 

 

 

14

、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?

             

?/p>

 

B 

?/p>

 

 

 

A. 

鸡蛋

       

B. 

粮食

         

C. 

鱼类

     

D. 

蔬菜

 

 

 

15

、人体消化吸收的重要器官?/p>

 

                        

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A

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食品安全知识竞赛题答案汇?- 百度文库
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食品安全知识竞赛?/p>

 

一、单项选择

 

 

 

1

、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是

                             

?/p>

A 

?/p>

 

 

A

、苯并芘

       

B

、二恶英

      

C

、黄曲霉毒素

  

D

、亚硝胺

 

2

、发芽马铃薯的主要致毒成分是

                                 

?/p>

D 

?/p>

 

A

、亚麻苦?/p>

    

B

、苦杏仁?/p>

     

C

、秋水仙?/p>

     

D

、龙葵素

 

3

、煎炸食物时油温不宜过高的原因是

                             

?/p>

B 

?/p>

 

A

、油温过高容易使油产?/p>

?/p>

哈喇?/p>

?/p>

  

B

、油温过高使油产生对人体有害的物?/p>

 

C

、容易使被煎炸食物的口感不好

             

D

、以上说法均正确

 

4

、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

                              

?/p>

B 

?/p>

 

A

、易感染上旋毛虫?/p>

               

B

、易引起食物中毒

 

C

、不易被人体消化

                 

D

、以上说法都正确

 

5

、选购放心?/p>

,

正确的做法是

                                      

?/p>

A 

?/p>

 

A

、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印?/p>

 

 

B

、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证?/p>

 

C

、购买熟肉制品,要仔细查看标?/p>

 

D

、以上做法都正确

 

6

、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少?/p>

    

(A ) 

A

?/p>

4-10

?/p>

        

B

?/p>

0-

?/p>

-29

℃)

        

C

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-10

℃)

   

D

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0-

?/p>

-18

℃)

 

7

、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?

     

(A ) 

A

、老年痴呆?/p>

       

B

、甲状腺肿大

      

C

、肠胃疾?/p>

      

D

、癌?/p>

 

8

、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:

                  

?/p>

C  

?/p>

 

 

 

A

.冰箱内的生熟食物必须分开放置

 

 

 

B

.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

 

 

 

C

.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变?/p>

 

 

 

D

.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.

 

 

 

9

、下列调味品与患高血压有关的是?

                     

?/p>

 

B 

?/p>

 

A

、胡椒面

       

B

、含钠盐

      

C

、味?/p>

     

D

、辣椒粉

 

 

 

11

、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(

C  

?/p>

 

A

、维生素

A         

B

、维生素

B         

C

、维生素

C       

D

、维生素

D

 

 

     

 

 

 

10

、某一老年人,

68

岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,?/p>

应该多食入哪类食物可缓解便秘?/p>

     

?/p>

C 

?/p>

 

A

、肥?/p>

        

B

、鱼类制?/p>

       

C

、蔬菜水?/p>

 

 

 

11

、发霉的茶叶不能喝的主要原因?/p>

              

?/p>

C  

?/p>

 

A

、霉变的茶叶失去了香?/p>

 

         

B

、发霉的茶叶泡出的茶水混?/p>

 

 

C

、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健?/p>

 

 

 

12

、合格奶粉不会出现下列哪种情况:

                         

?/p>

B  

?/p>

 

 

A

、天然的淡黄?/p>

      

B

、有结晶

       

C

、清淡的乳香?/p>

 

 

 

13

、假酒中导致失明的物质为

                              

?/p>

B  

?/p>

 

A

、甲?/p>

     

B

、甲?/p>

         

C

、乙?/p>

 

 

 

14

、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?

             

?/p>

 

B 

?/p>

 

 

 

A. 

鸡蛋

       

B. 

粮食

         

C. 

鱼类

     

D. 

蔬菜

 

 

 

15

、人体消化吸收的重要器官?/p>

 

                        

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A

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