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课程名称?/p>
生物化学实验
指导老师?/p>
史影
成绩?/p>
实验名称?/p>
酶的基本性质实验——底物专一性、激活剂和抑制剂、最适温?/p>
同组学生姓名?/p>
陈莞尔,潘盛?/p>
?/p>
.
酶的基本性质——底物专一?/p>
一、实验目?/p>
1.
了解酶的专一性?/p>
2.
掌握验证酶的专一性的基本原理及方法?/p>
3.
学会排除干扰因素,设计酶学实验?/p>
二、基本原?/p>
酶是具有高度专一性的有催化功能的蛋白质?/p>
酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高?/p>
性,酶促反应要比无机催化反应快数十倍?/p>
酶催化的一个重要特点是具有高度的底物专一性,
即一种酶只能对一种或一类底物其?/p>
化作用,对其他底物无催化反应。根据各种酶对底物的选择程度不同,可分成下列几种?/p>
1.
相对专一性。一种酶能催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应?/p>
2.
绝对专一性:
有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物,
而不作用于任何其?/p>
物质?/p>
如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳和氨?/p>
如麦芽糖酶只作用于麦芽糖而不
作用其它双糖,淀粉酶只作用于淀粉,而不作用于纤维素?/p>
3.
立体异构专一性:
有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种,
而对另一种则全无
作用。如酵母中的糖酶类只作用?/p>
D-
型糖而不能作用于
L-
型的糖?/p>
本实验以唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖水解反应的催化作用来观察酶的专一性?/p>
?/p>
Benedict
试剂检测反应产物?/p>
Benedict
试剂是碱性硫酸铜溶液,具有一定的氧化能力,能与还原性的半缩醛羟基发
生氧化还原反应,生成砖红色氧化铜沉淀?/p>
Na
2
CO
3
+ 2H
2
O
2NaOH + H
2
CO
3
专业?/p>
____
生物工程
姓名?/p>
_____
陈传?/p>
学号?/p>
___
3090104963
日期?/p>
____
2011.3.22
_
地点?/p>
_
生物实验?/p>
306
实验报告