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《餐饮服务与管理》课程标?/p>

 

课程代码?/p>

 

课程名称:餐饮服务与管理

 

适用专业:旅游管?/p>

 

学分?/p>

3 

学时?/p>

54 

一、课程性质和任?/p>

 

(一)课程性质

 

《餐饮服务与管理》课程是饭店管理专业的主干专业课程,是学生必修的岗位能力

课程?/p>

本课程注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面也注?

实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,?/p>

养学生的应变能力和创新、创业能力?/p>

   

根据本专业的人才培养目标

—?/p>

将学生培养成

?/p>

高素质的饭店服务?/p>

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高素质的饭店

管理人员

?/p>

,以及餐饮服务与管理的岗位需求,长期以来,本课程坚持

?/p>

以社会需求为导向

?/p>

?/p>

为社?/p>

?/p>

培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强,具有应变、创

新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人?/p>

?/p>

?/p>

 

本课程与前、后续课程衔接得当。本课程为酒店管理专业的专业基础课程,前导课?/p>

是《饭店管理概论?/p>

?/p>

《前厅客房服务与管理?/p>

?/p>

《公关与服务业礼仪?/p>

?/p>

《旅游心理学?/p>

;后?/p>

课程为《餐饮连锁管理?/p>

?/p>

《饭店英语?/p>

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《饭店人力资源管理?/p>

?/p>

《饭店会计?/p>

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《旅游营销学?/p>

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《高级餐饮服务技能(考证培训?/p>

?/p>

?/p>

《顶岗实习?/p>

?/p>

《毕业实习?/p>

?/p>

 

(二)课程标准设计思路

 

1

、课程设计总思路

 

?/p>

1

)课程设计的职业性——知识与能力并重

 

本教学团队对教学内容进行整合?/p>

设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管?/p>

活动为主线,

系统?/p>

全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法?/p>

使学生全面地了解餐饮服务

与管理的内容?/p>

掌握餐饮服务规范和操作技能,

学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般?/p>

问题,培养学生实际应用能力和创新能力?/p>

 

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2

)课程设计的实践性——过程与方法角色?/p>

 

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《餐饮服务与管理》课程标?/p>

 

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课程名称:餐饮服务与管理

 

适用专业:旅游管?/p>

 

学分?/p>

3 

学时?/p>

54 

一、课程性质和任?/p>

 

(一)课程性质

 

《餐饮服务与管理》课程是饭店管理专业的主干专业课程,是学生必修的岗位能力

课程?/p>

本课程注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面也注?

实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,?/p>

养学生的应变能力和创新、创业能力?/p>

   

根据本专业的人才培养目标

—?/p>

将学生培养成

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高素质的饭店服务?/p>

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高素质的饭店

管理人员

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,以及餐饮服务与管理的岗位需求,长期以来,本课程坚持

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以社会需求为导向

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为社?/p>

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培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强,具有应变、创

新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人?/p>

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本课程与前、后续课程衔接得当。本课程为酒店管理专业的专业基础课程,前导课?/p>

是《饭店管理概论?/p>

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《前厅客房服务与管理?/p>

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《公关与服务业礼仪?/p>

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《旅游心理学?/p>

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课程为《餐饮连锁管理?/p>

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《饭店英语?/p>

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《饭店人力资源管理?/p>

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《饭店会计?/p>

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《旅游营销学?/p>

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《高级餐饮服务技能(考证培训?/p>

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《顶岗实习?/p>

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《毕业实习?/p>

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(二)课程标准设计思路

 

1

、课程设计总思路

 

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1

)课程设计的职业性——知识与能力并重

 

本教学团队对教学内容进行整合?/p>

设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管?/p>

活动为主线,

系统?/p>

全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法?/p>

使学生全面地了解餐饮服务

与管理的内容?/p>

掌握餐饮服务规范和操作技能,

学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般?/p>

问题,培养学生实际应用能力和创新能力?/p>

 

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2

)课程设计的实践性——过程与方法角色?/p>

 

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课程名称:餐饮服务与管理

 

适用专业:旅游管?/p>

 

学分?/p>

3 

学时?/p>

54 

一、课程性质和任?/p>

 

(一)课程性质

 

《餐饮服务与管理》课程是饭店管理专业的主干专业课程,是学生必修的岗位能力

课程?/p>

本课程注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面也注?

实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,?/p>

养学生的应变能力和创新、创业能力?/p>

   

根据本专业的人才培养目标

—?/p>

将学生培养成

?/p>

高素质的饭店服务?/p>

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高素质的饭店

管理人员

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,以及餐饮服务与管理的岗位需求,长期以来,本课程坚持

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以社会需求为导向

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为社?/p>

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培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强,具有应变、创

新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人?/p>

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本课程与前、后续课程衔接得当。本课程为酒店管理专业的专业基础课程,前导课?/p>

是《饭店管理概论?/p>

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《前厅客房服务与管理?/p>

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《公关与服务业礼仪?/p>

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《旅游心理学?/p>

;后?/p>

课程为《餐饮连锁管理?/p>

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《饭店英语?/p>

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《高级餐饮服务技能(考证培训?/p>

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《毕业实习?/p>

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(二)课程标准设计思路

 

1

、课程设计总思路

 

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1

)课程设计的职业性——知识与能力并重

 

本教学团队对教学内容进行整合?/p>

设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管?/p>

活动为主线,

系统?/p>

全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法?/p>

使学生全面地了解餐饮服务

与管理的内容?/p>

掌握餐饮服务规范和操作技能,

学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般?/p>

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〈餐饮服务与管理〉课程标?- 百度文库
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《餐饮服务与管理》课程标?/p>

 

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课程名称:餐饮服务与管理

 

适用专业:旅游管?/p>

 

学分?/p>

3 

学时?/p>

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一、课程性质和任?/p>

 

(一)课程性质

 

《餐饮服务与管理》课程是饭店管理专业的主干专业课程,是学生必修的岗位能力

课程?/p>

本课程注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面也注?

实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,?/p>

养学生的应变能力和创新、创业能力?/p>

   

根据本专业的人才培养目标

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将学生培养成

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高素质的饭店服务?/p>

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高素质的饭店

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本课程与前、后续课程衔接得当。本课程为酒店管理专业的专业基础课程,前导课?/p>

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《前厅客房服务与管理?/p>

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《公关与服务业礼仪?/p>

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《饭店英语?/p>

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《饭店人力资源管理?/p>

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《旅游营销学?/p>

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《毕业实习?/p>

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(二)课程标准设计思路

 

1

、课程设计总思路

 

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1

)课程设计的职业性——知识与能力并重

 

本教学团队对教学内容进行整合?/p>

设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管?/p>

活动为主线,

系统?/p>

全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法?/p>

使学生全面地了解餐饮服务

与管理的内容?/p>

掌握餐饮服务规范和操作技能,

学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般?/p>

问题,培养学生实际应用能力和创新能力?/p>

 

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