厨房割伤及其预防
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厨房安全
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被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害?/p>
谁也不能保证侍厨以来不被刀
割、不被油、水烫伤,但睡也不愿意受伤害。因此,预防就显的尤为重要?/p>
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预防割伤的措施有下列关键几点?/p>
1
、锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱
内,不能随意的放置在不安全的地方(如:抽屉内、杂物中?/p>
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2
、按照安全操作规范使用刀具。将需切割的原料放在菜墩上,根据原料的
性质和烹调的要求,选择合适的刀法,并按刀法的安全操作要求,对原料?/p>
行切割?/p>
3
、保持刀刃的锋利。在实际操作中,钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起?/p>
故,原料一旦滑动就易发生事故?/p>