第二章蛋白质化学
(Chemistry of Protein)
检测题
1.
试论述蛋白质的生物学功能?/p>
2.
名词解释:标准氨基酸、非标准氨基酸、必需脂肪酸、非必需脂肪?/p>
3.
蛋白质中含有
C
?/p>
H
?/p>
O
?/p>
N
四种主要元素。其中蛋白质的特征元素是
N
,平均含量为
16%
。如果某生物血清样品中含有
0.1
克该元素,则该样品中蛋白质含量约?/p>
0.625
?/p>
4.
蛋白质的结构单元是氨基酸
、能参与蛋白质生物合成的氨基酸称为标准氨基酸、共有种
20
,它们都?/p>
α
-L-
氨基酸(除脯氨酸、甘氨酸外)氨基酸。其结构通式为?/p>
5.
氨基酸的根据
R
基团结构不同可分为脂肪族
、芳香族
、杂环族?/p>
6.
氨基酸根?/p>
R
基团的水溶性和在生理条件下带电荷情况可以分为非极?/p>
、极性带负电
?/p>
、极性不带电荷、极性带正电荷。其中在生理条件下带正电荷氨基酸又称?/p>
碱性氨
基酸,包括精氨酸、赖氨酸、组氨酸三种,在生理条件下电泳移向负极。其中在生理条件
下带负电荷氨基酸又称为酸性氨基酸,包括谷氨酸、天冬氨?/p>
两种,再生理条件下电泳移
向正极极?/p>
7.
氨基酸在
pI
值条件下同时带有正电荷,又带有负电荷,这时的氨基酸为兼性分子分子?/p>
8.
名词解释:等电点?/p>
9.
常用于定量测定氨基酸含量的反应是茚三酮反应,其中
19
标准氨基酸发生该反应后的?/p>
物通常呈蓝紫色色。而其中的脯氨酸(氨基酸名称)与茚三酮发生的反应不是茚三酮?/p>
应,该氨基酸与茚三酮反应产生黄色色物质?/p>
10.
蛋白质样品因含有具有共轭双键的色氨酸,酪氨酸两种氨基酸,因此?/p>
280
?/p>
nm
)处?/p>
紫外吸收?/p>
11.
蛋白质中的氨基酸结构单元通过肽键键连接。由于蛋白质中氨基酸通过脱去一分子水缩
合,因此氨基酸不是完整意义上的氨基酸,被称为氨基酸残?/p>
?/p>
12.
名词解释:构?/p>
13.
谷胱甘肽是体内重要的还原?/p>
,其活性基础是由于分子中有游?/p>
-SH
(基团)?/p>
14.
名词解释:蛋白质的一级结构、蛋白质二级结构、蛋白质三级结构、蛋白质四级结构?/p>
肽平面?/p>
15.
多肽链上?/p>
-C
α
-CO-NH-C
α
重复构成的长链称为主链,也称骨架;而氨基酸
R
基团构成?/p>
链。主链的一端含有游离的?/p>
NH
2
,称?/p>
N
端;另一端含有游离的
-COOH
,称?/p>
C
端?/p>
16.
多肽链的合成方向与书写方向一致,即多肽链的合成开始于
N
,结束于
C
?/p>