一.西式快餐的管理
在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的?/p>
理。西式快餐提出的目标?/p>
100%
的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务
要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神,对顾客的服务?/p>
细致入微。优质的产品?/p>
Q
),快速友善的服务?/p>
S
),清洁卫生?/p>
C
)的用餐环境
以及物超所值(
V
)是西式快餐管理的四大要素?/p>
Q
?/p>
S
?/p>
C
?/p>
V
?/p>
产品质量,即
QSCV
中的?/p>
Q
?/p>
(Quality)
所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,运输,储存等都有非?/p>
严格的标准。例如,严格按照规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹
炸,时间及温度均由电脑控制。这样,鸡肉内层鲜嫩多汁
,
外层香脆可口,风味独
特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时,为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾?/p>
满意,炸好以后必须在保存时间内售出,否则炸鸡必须废弃。统一的标准,规程?/p>
时间和方法,使顾客无论在今天,还是在明天,都能品尝到品质相同的炸鸡?/p>
优质服务,即
QSCV
中的?/p>
S
?/p>
(Service)
西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切,舒适,迅速,要尽量满足顾客的要求?/p>
收银员必须严格按照收银规范来操作,不得有半点马虎。西式快餐还有一套接?