《果酒和果醋的制作》教学设?/p>
教学目标
(一)知识与技?/p>
1
.了解传统发酵技术在日常生活中的应用?/p>
2
.掌握发酵作用的基本原理和方法?/p>
3
.学习制作果酒、果醋的实际操作技能?/p>
4
.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置
(二)过程与方法
1
.引导学生主动参与探究过程,培养学生搜集和处理科学信息的能力,获取新?/p>
识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力?/p>
2
.培养学生综合分析能力?/p>
3
.培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力?/p>
(三)情感、态度与价值观
1
.对学生进行科学方法和科学态度的教育?/p>
2
.体验和感受生物技术给人类生活带来的变化?/p>
3
.培养学生合作精神?/p>
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教学重难?/p>
【课题重点?/p>
说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋
【课题难点?/p>
制作过程中发酵条件的控制
教学工具
多媒?/p>
教学过程
(一)引入新?/p>
俗语“无酒不成席?/p>
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“开门五件事、油盐酱醋茶?/p>
。酒和醋是人们日常生活离不开
的传统发酵产品?/p>
从这节课开始,
我们以果酒?/p>
果醋等为例学习一些传统发酵技术?/p>
(二)进行新?/p>
(阅读“果酒制作的原理?/p>
,引导考学生自学基础知识?/p>
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1
.基础知识
1
?/p>
1
果酒制作原理
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1
)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵?