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营养学基础总复习题
一、名词解é‡?/p>
1.
营养——指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,满足自身生理需要、维
持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程ã€?/p>
2.
营养素——是指食物中能够为人体所利用的有效成分,能提供机体维持生命活动所
需的能量和构成机体的原材料ã€?/p>
3.
必需氨基酸——必须由食物供给,人体不能合成,为生长发育和生理功能必需
4.
条件必需氨基酸——在某些生理条件下,人体合成不能满足机体需要,必须由食ç‰?/p>
ä¾?/p>
5.
半必需氨基酸——可由其他氨基到转化而来,若由膳食中提供则可减少相应氨基é…?/p>
的供ç»?/p>
6.
限制性氨基酸——食物蛋ç™?/p>
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与参考蛋白的
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构成比较ï¼?/p>
数量最感缺乏者称
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7.
氨基酸模式——某种蛋白质中各ç§?/p>
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含量之间的构成比ä¾?/p>