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考试科目

:

《食品加工卫生控制?/p>

第七章至第十一章(总分

100

分)

   

一、单项选择?/p>

(

本题?/p>

10

小题,每小题

2

分,?/p>

20

分?/p>

) 

1

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)主要用于除去润滑剂和其它类似的石油制品?/p>

 

A

、水

                B

、表面活性剂

        C

、硷性清洗剂

        D

、有机溶?/p>

 

2

、只有那些(

    

)才能对清洗剂进行混合和分散处理?/p>

 

A

、工?/p>

                                   B

、有经验并经过训练的人员

     

C

、管理人?/p>

                               D

、卫生人?/p>

 

3

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)是氯化物中杀菌活力最强的?/p>

 

A

、氯?/p>

              B

、次氯酸

            C

、次氯酸?/p>

          D

、二氧化?/p>

 

4

、次氯酸对许多待清洗表面来说,有效浓度是?/p>

    

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ppm

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A

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50                B

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100               C

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200               D

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800 

5

、虽然有机物的存在会影响到杀菌效果,

?/p>

    

)更加稳定?/p>

 

A

、季胺化合物

        B

、氯杀菌剂

          C

、碘杀菌剂

          D

、溴杀?/p>

 

6

、污物、污液和工业废水的(

    

)值指由于好氧微生物的作用在可降解有机物稳定化过程?/p>

所需的氧量(?/p>

ppm

表示?/p>

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A

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COD               B

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BOD               C

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TOC               D

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BOD

5

 

7

、对限制使用的杀虫剂更应该由?/p>

    

)保管和使用?/p>

 

A

、工?/p>

              B

、卫生人?/p>

          C

、管理人?/p>

          D

、专职人?/p>

 

8

、在建筑物外围平铺一条宽?/p>

    

)米的白色碎石区带,能有效防止老鼠侵入?/p>

 

A

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0.5               B

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1.5               C

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5                 D

?/p>

10 

9

?/p>

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)是最有效的防止侵入措施?/p>

 

A

、切断所有入?/p>

                           B

、清除栖息地

         

C

、厂房周围留出无草区

                     D

、不在厂内吃零食

 

10

、综合害虫防治成本低、效果好,能使杀虫剂用量减少?/p>

    

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%

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A

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20                B

?/p>

40                C

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50                D

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60 

 

二、多项选择?/p>

(本题共

5

小题,每小题

4

分,?/p>

20

分。在每小题列出的四个选项中有

2

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4

个选项是符合题目要求的,多选、少选、错选均无分。)

 

1

、清洗剂的选择主要考虑?/p>

       

)等因素?/p>

 

A

、待清除污物的性质

                       B

、采用的清洗方法

     

C

、清洗设?/p>

                               D

、待清洗的面?/p>

 

2

、食品中潜在的化学污染源包括?/p>

       

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A

、清洗剂

            B

、消毒剂

            C

、杀虫剂

            D

、空气清新剂

 

3

、清洗介质包括和?/p>

     

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A

、空?/p>

              B

、有机溶?/p>

          C

、蒸?/p>

              D

、水

 

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:

《食品加工卫生控制?/p>

第七章至第十一章(总分

100

分)

   

一、单项选择?/p>

(

本题?/p>

10

小题,每小题

2

分,?/p>

20

分?/p>

) 

1

?/p>

?/p>

    

)主要用于除去润滑剂和其它类似的石油制品?/p>

 

A

、水

                B

、表面活性剂

        C

、硷性清洗剂

        D

、有机溶?/p>

 

2

、只有那些(

    

)才能对清洗剂进行混合和分散处理?/p>

 

A

、工?/p>

                                   B

、有经验并经过训练的人员

     

C

、管理人?/p>

                               D

、卫生人?/p>

 

3

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)是氯化物中杀菌活力最强的?/p>

 

A

、氯?/p>

              B

、次氯酸

            C

、次氯酸?/p>

          D

、二氧化?/p>

 

4

、次氯酸对许多待清洗表面来说,有效浓度是?/p>

    

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A

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50                B

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800 

5

、虽然有机物的存在会影响到杀菌效果,

?/p>

    

)更加稳定?/p>

 

A

、季胺化合物

        B

、氯杀菌剂

          C

、碘杀菌剂

          D

、溴杀?/p>

 

6

、污物、污液和工业废水的(

    

)值指由于好氧微生物的作用在可降解有机物稳定化过程?/p>

所需的氧量(?/p>

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表示?/p>

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A

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5

 

7

、对限制使用的杀虫剂更应该由?/p>

    

)保管和使用?/p>

 

A

、工?/p>

              B

、卫生人?/p>

          C

、管理人?/p>

          D

、专职人?/p>

 

8

、在建筑物外围平铺一条宽?/p>

    

)米的白色碎石区带,能有效防止老鼠侵入?/p>

 

A

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0.5               B

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1.5               C

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5                 D

?/p>

10 

9

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)是最有效的防止侵入措施?/p>

 

A

、切断所有入?/p>

                           B

、清除栖息地

         

C

、厂房周围留出无草区

                     D

、不在厂内吃零食

 

10

、综合害虫防治成本低、效果好,能使杀虫剂用量减少?/p>

    

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A

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20                B

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40                C

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50                D

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60 

 

二、多项选择?/p>

(本题共

5

小题,每小题

4

分,?/p>

20

分。在每小题列出的四个选项中有

2

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4

个选项是符合题目要求的,多选、少选、错选均无分。)

 

1

、清洗剂的选择主要考虑?/p>

       

)等因素?/p>

 

A

、待清除污物的性质

                       B

、采用的清洗方法

     

C

、清洗设?/p>

                               D

、待清洗的面?/p>

 

2

、食品中潜在的化学污染源包括?/p>

       

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A

、清洗剂

            B

、消毒剂

            C

、杀虫剂

            D

、空气清新剂

 

3

、清洗介质包括和?/p>

     

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A

、空?/p>

              B

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          C

、蒸?/p>

              D

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:

《食品加工卫生控制?/p>

第七章至第十一章(总分

100

分)

   

一、单项选择?/p>

(

本题?/p>

10

小题,每小题

2

分,?/p>

20

分?/p>

) 

1

?/p>

?/p>

    

)主要用于除去润滑剂和其它类似的石油制品?/p>

 

A

、水

                B

、表面活性剂

        C

、硷性清洗剂

        D

、有机溶?/p>

 

2

、只有那些(

    

)才能对清洗剂进行混合和分散处理?/p>

 

A

、工?/p>

                                   B

、有经验并经过训练的人员

     

C

、管理人?/p>

                               D

、卫生人?/p>

 

3

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)是氯化物中杀菌活力最强的?/p>

 

A

、氯?/p>

              B

、次氯酸

            C

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          D

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4

、次氯酸对许多待清洗表面来说,有效浓度是?/p>

    

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A

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50                B

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100               C

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800 

5

、虽然有机物的存在会影响到杀菌效果,

?/p>

    

)更加稳定?/p>

 

A

、季胺化合物

        B

、氯杀菌剂

          C

、碘杀菌剂

          D

、溴杀?/p>

 

6

、污物、污液和工业废水的(

    

)值指由于好氧微生物的作用在可降解有机物稳定化过程?/p>

所需的氧量(?/p>

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表示?/p>

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A

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5

 

7

、对限制使用的杀虫剂更应该由?/p>

    

)保管和使用?/p>

 

A

、工?/p>

              B

、卫生人?/p>

          C

、管理人?/p>

          D

、专职人?/p>

 

8

、在建筑物外围平铺一条宽?/p>

    

)米的白色碎石区带,能有效防止老鼠侵入?/p>

 

A

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0.5               B

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10 

9

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)是最有效的防止侵入措施?/p>

 

A

、切断所有入?/p>

                           B

、清除栖息地

         

C

、厂房周围留出无草区

                     D

、不在厂内吃零食

 

10

、综合害虫防治成本低、效果好,能使杀虫剂用量减少?/p>

    

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A

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20                B

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40                C

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50                D

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60 

 

二、多项选择?/p>

(本题共

5

小题,每小题

4

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20

分。在每小题列出的四个选项中有

2

?/p>

4

个选项是符合题目要求的,多选、少选、错选均无分。)

 

1

、清洗剂的选择主要考虑?/p>

       

)等因素?/p>

 

A

、待清除污物的性质

                       B

、采用的清洗方法

     

C

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                               D

、待清洗的面?/p>

 

2

、食品中潜在的化学污染源包括?/p>

       

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A

、清洗剂

            B

、消毒剂

            C

、杀虫剂

            D

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3

、清洗介质包括和?/p>

     

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A

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江南大学阶段性机考食品加工卫生控制第3阶段测试?- 百度文库
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《食品加工卫生控制?/p>

第七章至第十一章(总分

100

分)

   

一、单项选择?/p>

(

本题?/p>

10

小题,每小题

2

分,?/p>

20

分?/p>

) 

1

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?/p>

    

)主要用于除去润滑剂和其它类似的石油制品?/p>

 

A

、水

                B

、表面活性剂

        C

、硷性清洗剂

        D

、有机溶?/p>

 

2

、只有那些(

    

)才能对清洗剂进行混合和分散处理?/p>

 

A

、工?/p>

                                   B

、有经验并经过训练的人员

     

C

、管理人?/p>

                               D

、卫生人?/p>

 

3

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)是氯化物中杀菌活力最强的?/p>

 

A

、氯?/p>

              B

、次氯酸

            C

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          D

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4

、次氯酸对许多待清洗表面来说,有效浓度是?/p>

    

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A

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50                B

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800 

5

、虽然有机物的存在会影响到杀菌效果,

?/p>

    

)更加稳定?/p>

 

A

、季胺化合物

        B

、氯杀菌剂

          C

、碘杀菌剂

          D

、溴杀?/p>

 

6

、污物、污液和工业废水的(

    

)值指由于好氧微生物的作用在可降解有机物稳定化过程?/p>

所需的氧量(?/p>

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表示?/p>

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A

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7

、对限制使用的杀虫剂更应该由?/p>

    

)保管和使用?/p>

 

A

、工?/p>

              B

、卫生人?/p>

          C

、管理人?/p>

          D

、专职人?/p>

 

8

、在建筑物外围平铺一条宽?/p>

    

)米的白色碎石区带,能有效防止老鼠侵入?/p>

 

A

?/p>

0.5               B

?/p>

1.5               C

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?/p>

10 

9

?/p>

?/p>

     

)是最有效的防止侵入措施?/p>

 

A

、切断所有入?/p>

                           B

、清除栖息地

         

C

、厂房周围留出无草区

                     D

、不在厂内吃零食

 

10

、综合害虫防治成本低、效果好,能使杀虫剂用量减少?/p>

    

?/p>

%

?/p>

 

A

?/p>

20                B

?/p>

40                C

?/p>

50                D

?/p>

60 

 

二、多项选择?/p>

(本题共

5

小题,每小题

4

分,?/p>

20

分。在每小题列出的四个选项中有

2

?/p>

4

个选项是符合题目要求的,多选、少选、错选均无分。)

 

1

、清洗剂的选择主要考虑?/p>

       

)等因素?/p>

 

A

、待清除污物的性质

                       B

、采用的清洗方法

     

C

、清洗设?/p>

                               D

、待清洗的面?/p>

 

2

、食品中潜在的化学污染源包括?/p>

       

?/p>

?/p>

 

A

、清洗剂

            B

、消毒剂

            C

、杀虫剂

            D

、空气清新剂

 

3

、清洗介质包括和?/p>

     

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?/p>

 

A

、空?/p>

              B

、有机溶?/p>

          C

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              D

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