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什么是?/p>

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凡是含有酒精(乙醇)成份的饮料都称为“酒”,各种酒都是以各式

多糖为原料,由肉眼看不见的微生物(霉菌、酵母菌、细菌等)体?/p>

所含有的酶经过一系列生物化学作用,产生酒精后制成的。酒是一?/p>

生命,自它诞生之日起,就永远是活的,是越老越新鲜的生命体?/p>

 

酒的成分

 

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酒的成分为水、酒精和微量物质,即糖分、酸类、酯类、含氮物质?/p>

高级醇、各类营养物质?/p>

 

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酒精:即乙醇。根据我国规定,在摄?/p>

20

度的条件下,每一百毫升的

酒液中含有一亳升的酒精,该酒酒度为一度。酒精的含量是饮料酒?/p>

一项重要质量指标。凡酒中的酒精浓度越高,其酒性也愈烈,入口则

有烧灼感。酒精含量越高,则防腐力也越强,储存期也相应延长,同

时,防寒防冻的能力也相应较强?/p>

 

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水:水在酒中占很大比重,酒质的好坏在较大程度上取决于酿造用?/p>

的好坏,所谓“名酒所在,必有佳泉”,就充分说明了作为酒的主要

成分之一的“水”在酿酒中的重要作用?/p>

 

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糖分:在各种谷物酒中都有,但以果酒中含量最多?/p>

 

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酸类:酸类是酒中重要的滋味物质,酒内含适量的酸,可增加酒的?/p>

味。酸类对于防止杂菌感染、溶解色素、稳定酒中的蛋白质也有一?/p>

作用。酸类在黄酒、果酒中的含量较多?/p>

 

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高级醇:是多种高分子醇的总称,有强烈的麻醉性和刺激性。含量?/p>

当能助香和辅香,含量过多会使饮者感到头晕,甚而呕吐?/p>

 

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酯类?/p>

酯类是一种在酿造中形成的芳香物质,

是形成酒香的主要成分?/p>

但在储存中,酒中所含的醇类和酸类也能化合成一部分酯类,故酒的

存放期越长,其酒香越浓,但如酯类物质在酒中含量过高,则会引起

饮者头晕或不适?/p>

 

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含氮物质:主要存在于啤酒中,像蛋白质和硝酸盐类物质,能增进啤

酒的风味和营养价值,保持啤酒泡沫的持久性?/p>

 

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各类营养物质:在低酒精度的黄酒、啤酒、葡萄酒和优质白酒中还富

含各类营养物质。有维生素、氨基酸、矿物质等,适量饮用能增进人

体健康,延年益寿?/p>

 

酒的分类

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按生产工艺分为蒸馏酒、酿造酒、配制酒?/p>

 

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什么是?/p>

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凡是含有酒精(乙醇)成份的饮料都称为“酒”,各种酒都是以各式

多糖为原料,由肉眼看不见的微生物(霉菌、酵母菌、细菌等)体?/p>

所含有的酶经过一系列生物化学作用,产生酒精后制成的。酒是一?/p>

生命,自它诞生之日起,就永远是活的,是越老越新鲜的生命体?/p>

 

酒的成分

 

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酒的成分为水、酒精和微量物质,即糖分、酸类、酯类、含氮物质?/p>

高级醇、各类营养物质?/p>

 

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酒精:即乙醇。根据我国规定,在摄?/p>

20

度的条件下,每一百毫升的

酒液中含有一亳升的酒精,该酒酒度为一度。酒精的含量是饮料酒?/p>

一项重要质量指标。凡酒中的酒精浓度越高,其酒性也愈烈,入口则

有烧灼感。酒精含量越高,则防腐力也越强,储存期也相应延长,同

时,防寒防冻的能力也相应较强?/p>

 

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水:水在酒中占很大比重,酒质的好坏在较大程度上取决于酿造用?/p>

的好坏,所谓“名酒所在,必有佳泉”,就充分说明了作为酒的主要

成分之一的“水”在酿酒中的重要作用?/p>

 

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糖分:在各种谷物酒中都有,但以果酒中含量最多?/p>

 

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酸类:酸类是酒中重要的滋味物质,酒内含适量的酸,可增加酒的?/p>

味。酸类对于防止杂菌感染、溶解色素、稳定酒中的蛋白质也有一?/p>

作用。酸类在黄酒、果酒中的含量较多?/p>

 

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高级醇:是多种高分子醇的总称,有强烈的麻醉性和刺激性。含量?/p>

当能助香和辅香,含量过多会使饮者感到头晕,甚而呕吐?/p>

 

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酯类?/p>

酯类是一种在酿造中形成的芳香物质,

是形成酒香的主要成分?/p>

但在储存中,酒中所含的醇类和酸类也能化合成一部分酯类,故酒的

存放期越长,其酒香越浓,但如酯类物质在酒中含量过高,则会引起

饮者头晕或不适?/p>

 

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含氮物质:主要存在于啤酒中,像蛋白质和硝酸盐类物质,能增进啤

酒的风味和营养价值,保持啤酒泡沫的持久性?/p>

 

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各类营养物质:在低酒精度的黄酒、啤酒、葡萄酒和优质白酒中还富

含各类营养物质。有维生素、氨基酸、矿物质等,适量饮用能增进人

体健康,延年益寿?/p>

 

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按生产工艺分为蒸馏酒、酿造酒、配制酒?/p>

 

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凡是含有酒精(乙醇)成份的饮料都称为“酒”,各种酒都是以各式

多糖为原料,由肉眼看不见的微生物(霉菌、酵母菌、细菌等)体?/p>

所含有的酶经过一系列生物化学作用,产生酒精后制成的。酒是一?/p>

生命,自它诞生之日起,就永远是活的,是越老越新鲜的生命体?/p>

 

酒的成分

 

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酒的成分为水、酒精和微量物质,即糖分、酸类、酯类、含氮物质?/p>

高级醇、各类营养物质?/p>

 

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酒精:即乙醇。根据我国规定,在摄?/p>

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度的条件下,每一百毫升的

酒液中含有一亳升的酒精,该酒酒度为一度。酒精的含量是饮料酒?/p>

一项重要质量指标。凡酒中的酒精浓度越高,其酒性也愈烈,入口则

有烧灼感。酒精含量越高,则防腐力也越强,储存期也相应延长,同

时,防寒防冻的能力也相应较强?/p>

 

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水:水在酒中占很大比重,酒质的好坏在较大程度上取决于酿造用?/p>

的好坏,所谓“名酒所在,必有佳泉”,就充分说明了作为酒的主要

成分之一的“水”在酿酒中的重要作用?/p>

 

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糖分:在各种谷物酒中都有,但以果酒中含量最多?/p>

 

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酸类:酸类是酒中重要的滋味物质,酒内含适量的酸,可增加酒的?/p>

味。酸类对于防止杂菌感染、溶解色素、稳定酒中的蛋白质也有一?/p>

作用。酸类在黄酒、果酒中的含量较多?/p>

 

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高级醇:是多种高分子醇的总称,有强烈的麻醉性和刺激性。含量?/p>

当能助香和辅香,含量过多会使饮者感到头晕,甚而呕吐?/p>

 

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酯类?/p>

酯类是一种在酿造中形成的芳香物质,

是形成酒香的主要成分?/p>

但在储存中,酒中所含的醇类和酸类也能化合成一部分酯类,故酒的

存放期越长,其酒香越浓,但如酯类物质在酒中含量过高,则会引起

饮者头晕或不适?/p>

 

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酒的风味和营养价值,保持啤酒泡沫的持久性?/p>

 

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含各类营养物质。有维生素、氨基酸、矿物质等,适量饮用能增进人

体健康,延年益寿?/p>

 

酒的分类

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白酒专业知识介绍 - 百度文库
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凡是含有酒精(乙醇)成份的饮料都称为“酒”,各种酒都是以各式

多糖为原料,由肉眼看不见的微生物(霉菌、酵母菌、细菌等)体?/p>

所含有的酶经过一系列生物化学作用,产生酒精后制成的。酒是一?/p>

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酒的成分

 

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酒精:即乙醇。根据我国规定,在摄?/p>

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度的条件下,每一百毫升的

酒液中含有一亳升的酒精,该酒酒度为一度。酒精的含量是饮料酒?/p>

一项重要质量指标。凡酒中的酒精浓度越高,其酒性也愈烈,入口则

有烧灼感。酒精含量越高,则防腐力也越强,储存期也相应延长,同

时,防寒防冻的能力也相应较强?/p>

 

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水:水在酒中占很大比重,酒质的好坏在较大程度上取决于酿造用?/p>

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成分之一的“水”在酿酒中的重要作用?/p>

 

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糖分:在各种谷物酒中都有,但以果酒中含量最多?/p>

 

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酸类:酸类是酒中重要的滋味物质,酒内含适量的酸,可增加酒的?/p>

味。酸类对于防止杂菌感染、溶解色素、稳定酒中的蛋白质也有一?/p>

作用。酸类在黄酒、果酒中的含量较多?/p>

 

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高级醇:是多种高分子醇的总称,有强烈的麻醉性和刺激性。含量?/p>

当能助香和辅香,含量过多会使饮者感到头晕,甚而呕吐?/p>

 

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酯类?/p>

酯类是一种在酿造中形成的芳香物质,

是形成酒香的主要成分?/p>

但在储存中,酒中所含的醇类和酸类也能化合成一部分酯类,故酒的

存放期越长,其酒香越浓,但如酯类物质在酒中含量过高,则会引起

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含氮物质:主要存在于啤酒中,像蛋白质和硝酸盐类物质,能增进啤

酒的风味和营养价值,保持啤酒泡沫的持久性?/p>

 

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各类营养物质:在低酒精度的黄酒、啤酒、葡萄酒和优质白酒中还富

含各类营养物质。有维生素、氨基酸、矿物质等,适量饮用能增进人

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