11
、营养素的秘?/p>
教学目标?/p>
1
、了解人体必需的七大营养素是什么?/p>
2
、了解健康膳食金字塔的内容?/p>
教学重难点:
1
、人体必需的七大营养素?/p>
2
、健康膳食金字塔?/p>
教学准备:多媒体课件,人体必需的七大营养素幻灯?/p>
课时安排:一课时
教学过程?/p>
一、导?/p>
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素,是
人体维持正常生命运转的物质基础?/p>
在日常生活中?/p>
我们从食物中摄取足量的营养素为人?/p>
提供能量?/p>
了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取?/p>
使用是保障家人健康的?/p>
效途径。蛋白质——维持机体生命的“保护者?/p>
二、新课呈?/p>
一、根据问题阅读课文,找出答案?/p>
1.
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质有什么功能?
2.
人体内部的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质来自何处?/p>
3.
人体内部的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质失衡会有什么后果?
二、蛋白质
(一)蛋白质在人体中的功?/p>
蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织?/p>
人体的大脑?/p>
神经?/p>
肌肉?/p>
内脏?/p>
血液?/p>
皮肤乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成的?/p>
(二)蛋白质的主要来?/p>
蛋白质有优质和非优质之分?/p>
优质蛋白质主要来源于肉类?/p>
奶制品?/p>
蛋类?/p>
禽类?/p>
鱼类?/p>
豆制品和坚果类?/p>
这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似?/p>
因此被称为优质蛋
白。粮食、蔬菜、水果等食物中也含有蛋白质,但其构成成分多为非必需氨基酸,其蛋白质
与优质蛋白相比,质量比较差,所以被称为非优质蛋白?/p>
三、脂?/p>
脂肪——人体不可缺少的营养?/p>
许多人认为脂肪会导致人体发胖,引起多种疾病,因此在饮食中很少摄取脂肪。其实,
这种观点比较片面,脂肪也是人体不可缺少的营养素?/p>
(一)脂肪的主要功能