食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
(一)健康管理制?/p>
1.
食品从业人员每年必须进行健康检?/p>
,
不得超期使用健康证明?/p>
2.
新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗
,
杜绝先上
岗后?/p>
体的事情发生,同时进行相关培训?/p>
3.
食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工?/p>
,
建立从业人员卫生
档案
,
?/p>
?/p>
“五病?/p>
人员调离岗位
,
并对从业人健康状况进行日常监督管理?/p>
对从?/p>
人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新,保
存期不得少于两年?/p>
4.
凡患有痢?/p>
,
伤寒
,
病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病?/p>
,
?/p>
得参?/p>
接触直接入口食品的生产经营?/p>
5.
当观察到以下症状?/p>
,
应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护?/p>
施?/p>
?/p>
泻,
手外伤?/p>
烫伤?/p>
皮肤湿疹?/p>
长疖子?/p>
咽喉疼痛?/p>
耳?/p>
眼?/p>
鼻溢液?/p>
发热?/p>
呕吐?/p>
6.
食品从业人员应坚持做到“四勤?/p>
。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣
服、被
褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁
净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的?/p>
情?/p>
7.
对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励;对综合
考核?/p>
绩欠佳者进行批评教育使其改正;
对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动?/p>
同?/p>
8.
定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训记录?/p>
(二)培训管理制?/p>
1.
食品经营人员必须在接?/p>
《中华人民共和国安全法?/p>
?/p>
《中华人民共和国食品安全
法实?/p>
条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗?/p>
2.
食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员?/p>