食品生物技术试é¢?/p>
甘肃农业大学
12
级食品质量与安全
-
李红ç§?/p>
一、单项选择é¢?/p>
1
通过
(
和酶工程处理废弃ç‰?/p>
,
提高资源的利用率并减少环境污æŸ?/p>
( A A
发酵工程
B
基因工程
C
蛋白质工ç¨?/p>
D
酶工ç¨?/p>
2 (
是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学ç§?/p>
(B
A
微生物学
B
食品生物技æœ?/p>
C
生物技æœ?/p>
D
绿色食品
3
在引起食品劣变的因素ä¸?/p>
(C
起主导作ç”?/p>
A
虫害
B
物理因素
C
微生ç‰?/p>
D
化学因素
4
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法
(B
A
脱水干燥保藏æ³?/p>
B
熏制保藏æ³?/p>
C
冷藏保藏æ³?/p>
D
罐藏æ³?/p>
5
细胞工程包括动植物题的体外培养技术ã€?/p>
(
、细胞反应技术ã€?/p>
A
细胞改é€?/p>
B
细胞修饰
C
细胞杂交
D
细胞衰è€?/p>
6
自然选育过程中采取土样时主要选择
(
之间的土å£?/p>
(B
A 3-10cm
B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm
7
下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤æ˜?/p>
(B
A
制冷
B
高压
C
供热
D
抽真ç©?/p>
8
食品生产中的危害分析与关键控制点æ˜?/p>
(D