浙江海洋学院
2012
年硕士研究生入学考试初试试题
?/p>
B
卷)
报考专业:食品加工与安?/p>
考试科目?/p>
341
农业知识综合?/p>
注意事项:本试题的答案必须写在规定的答题纸上,写在试题上不给?/p>
?/p>
食品标准与法?/p>
一、名词解释(本大题共
3
小题,每?/p>
5
分,共计
15
分)
1
.广义的法律?/p>
2
?/p>
ISO
标准?/p>
3
.食品良好生产规范(
Good Manufacturing Practice
?/p>
?/p>
二?/p>
简答题(本大题?/p>
3
小题,共?/p>
20
分)
1.
什么是
WTO/TBT
协定?其基本原则主要有哪些??/p>
8
分)
2.
什么是
CAC
标准?按内容可分为几大类?/p>
(6
?/p>
)
3.
简述标准与技术法规的关系?/p>
?/p>
6
分)
三?/p>
分析题(
15
分)
2006
?/p>
6
?/p>
24
日至
8
?/p>
21
日下?/p>
3
点,北京市发生的
70
例广州管圆线
虫病中,重症病例
16
例。发病的患者都是在北京一家名叫蜀国演义酒楼的?/p>
个分店食用了“凉拌螺肉”之后,感染广州管圆线虫病的?/p>
“福寿螺事件”的
初步原因已经查明:酒楼在福寿螺加工工艺上存在问题,加工不彻底,导致寄
生虫没有被完全杀死,
因此造成多人感染?/p>
请对该事件涉及到的食品卫生安?/p>
问题进行剖析?/p>
食品营养与卫?/p>
一、名词解释(本大题共
4
小题,每?/p>
4
分,?/p>
16
分)
1.
限制氨基酸:
2.
食品腐败变质?/p>
3.
成酸性食品:
4.
中国居民膳食平衡宝塔?/p>
二、填空题(每?/p>
1
分,?/p>
20
分)
1.
当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是缺?/p>
__
?/p>
2.
人体所需的一部分尼克酸可由体?/p>
氨基酸转化?/p>
3.
富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和
?/p>
4.
老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是
?/p>