新建
上传
首页
助手
最?/div>
资料?/div>
工具

 

选修

1 

生物技术实?/p>

  

?/p>

1

?/p>

 

传统发酵技术的应用

 

考点一

| 

果酒、果醋的制作及注意事?/p>

 

 

1

.发酵菌?/p>

 

 

?/p>

          

?/p>

 

(1)

图中①可表示酒精发酵菌种的细胞模式图,该菌种主要来自附着在葡萄皮上的野生

型酵母菌?/p>

 

(2)

图中②可表示醋酸发酵菌种的细胞模式图,该菌种可从变酸的酒的表面的菌膜获取

的醋酸菌?/p>

 

2

.果酒、果醋的制作原理及发酵条件比?/p>

 

 

果酒制作

 

果醋制作

 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

有氧条件下,

大量繁殖?/p>

C

6

H

12

O

6

?/p>

6O

2

?

――→

6CO

2

?/p>

6H

2

O 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

酒精

?/p>

酵:

C

6

H

12

O

6

?

――→

2C

2

H

5

OH

?/p>

2CO

2

 

氧气、糖源充足时?/p>

C

6

H

12

O

6

?/p>

2O

2

?

――→

2CH

3

COOH

?/p>

2CO

2

?/p>

2H

2

O 

缺少糖源?/p>

氧气充足时:

C

2

H

5

OH

?/p>

O

2

?

――→

CH

3

COOH

?/p>

H

2

O 

?/p>

?/p>

?

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

一般酒精发?/p>

18

?/p>

25_

℃,繁殖最适为

20_

℃左?/p>

 

最适为

30

?/p>

35_

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

前期:需氧;后期:不需?/p>

 

需要充足的氧气

 

?

?/p>

 

10

?/p>

12 d 

7

?/p>

8 d 

3

.

完善制作流程

 

挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发?/p>

 

             

?/p>

    

?/p>

 

             

果酒

   

果醋

 

4

.酒精的检测:在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色?/p>

 

5

.葡萄酒呈现深红色的原因是红葡萄皮的色素进入发酵液?/p>

 

Ͼλ
新建
上传
首页
助手
最?/div>
资料?/div>
工具

 

选修

1 

生物技术实?/p>

  

?/p>

1

?/p>

 

传统发酵技术的应用

 

考点一

| 

果酒、果醋的制作及注意事?/p>

 

 

1

.发酵菌?/p>

 

 

?/p>

          

?/p>

 

(1)

图中①可表示酒精发酵菌种的细胞模式图,该菌种主要来自附着在葡萄皮上的野生

型酵母菌?/p>

 

(2)

图中②可表示醋酸发酵菌种的细胞模式图,该菌种可从变酸的酒的表面的菌膜获取

的醋酸菌?/p>

 

2

.果酒、果醋的制作原理及发酵条件比?/p>

 

 

果酒制作

 

果醋制作

 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

有氧条件下,

大量繁殖?/p>

C

6

H

12

O

6

?/p>

6O

2

?

――→

6CO

2

?/p>

6H

2

O 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

酒精

?/p>

酵:

C

6

H

12

O

6

?

――→

2C

2

H

5

OH

?/p>

2CO

2

 

氧气、糖源充足时?/p>

C

6

H

12

O

6

?/p>

2O

2

?

――→

2CH

3

COOH

?/p>

2CO

2

?/p>

2H

2

O 

缺少糖源?/p>

氧气充足时:

C

2

H

5

OH

?/p>

O

2

?

――→

CH

3

COOH

?/p>

H

2

O 

?/p>

?/p>

?

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

一般酒精发?/p>

18

?/p>

25_

℃,繁殖最适为

20_

℃左?/p>

 

最适为

30

?/p>

35_

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

前期:需氧;后期:不需?/p>

 

需要充足的氧气

 

?

?/p>

 

10

?/p>

12 d 

7

?/p>

8 d 

3

.

完善制作流程

 

挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发?/p>

 

             

?/p>

    

?/p>

 

             

果酒

   

果醋

 

4

.酒精的检测:在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色?/p>

 

5

.葡萄酒呈现深红色的原因是红葡萄皮的色素进入发酵液?/p>

 

">
新建
上传
首页
助手
最?/div>
资料?/div>
工具

 

选修

1 

生物技术实?/p>

  

?/p>

1

?/p>

 

传统发酵技术的应用

 

考点一

| 

果酒、果醋的制作及注意事?/p>

 

 

1

.发酵菌?/p>

 

 

?/p>

          

?/p>

 

(1)

图中①可表示酒精发酵菌种的细胞模式图,该菌种主要来自附着在葡萄皮上的野生

型酵母菌?/p>

 

(2)

图中②可表示醋酸发酵菌种的细胞模式图,该菌种可从变酸的酒的表面的菌膜获取

的醋酸菌?/p>

 

2

.果酒、果醋的制作原理及发酵条件比?/p>

 

 

果酒制作

 

果醋制作

 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

有氧条件下,

大量繁殖?/p>

C

6

H

12

O

6

?/p>

6O

2

?

――→

6CO

2

?/p>

6H

2

O 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

酒精

?/p>

酵:

C

6

H

12

O

6

?

――→

2C

2

H

5

OH

?/p>

2CO

2

 

氧气、糖源充足时?/p>

C

6

H

12

O

6

?/p>

2O

2

?

――→

2CH

3

COOH

?/p>

2CO

2

?/p>

2H

2

O 

缺少糖源?/p>

氧气充足时:

C

2

H

5

OH

?/p>

O

2

?

――→

CH

3

COOH

?/p>

H

2

O 

?/p>

?/p>

?

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

一般酒精发?/p>

18

?/p>

25_

℃,繁殖最适为

20_

℃左?/p>

 

最适为

30

?/p>

35_

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

前期:需氧;后期:不需?/p>

 

需要充足的氧气

 

?

?/p>

 

10

?/p>

12 d 

7

?/p>

8 d 

3

.

完善制作流程

 

挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发?/p>

 

             

?/p>

    

?/p>

 

             

果酒

   

果醋

 

4

.酒精的检测:在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色?/p>

 

5

.葡萄酒呈现深红色的原因是红葡萄皮的色素进入发酵液?/p>

 

Ͼλ">
Ͼλ
Ŀ

2018届高三生物一轮复习第1讲传统发酵技术的应用讲义 - 百度文库
新建
上传
首页
助手
最?/div>
资料?/div>
工具

 

选修

1 

生物技术实?/p>

  

?/p>

1

?/p>

 

传统发酵技术的应用

 

考点一

| 

果酒、果醋的制作及注意事?/p>

 

 

1

.发酵菌?/p>

 

 

?/p>

          

?/p>

 

(1)

图中①可表示酒精发酵菌种的细胞模式图,该菌种主要来自附着在葡萄皮上的野生

型酵母菌?/p>

 

(2)

图中②可表示醋酸发酵菌种的细胞模式图,该菌种可从变酸的酒的表面的菌膜获取

的醋酸菌?/p>

 

2

.果酒、果醋的制作原理及发酵条件比?/p>

 

 

果酒制作

 

果醋制作

 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

有氧条件下,

大量繁殖?/p>

C

6

H

12

O

6

?/p>

6O

2

?

――→

6CO

2

?/p>

6H

2

O 

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

?/p>

酒精

?/p>

酵:

C

6

H

12

O

6

?

――→

2C

2

H

5

OH

?/p>

2CO

2

 

氧气、糖源充足时?/p>

C

6

H

12

O

6

?/p>

2O

2

?

――→

2CH

3

COOH

?/p>

2CO

2

?/p>

2H

2

O 

缺少糖源?/p>

氧气充足时:

C

2

H

5

OH

?/p>

O

2

?

――→

CH

3

COOH

?/p>

H

2

O 

?/p>

?/p>

?

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

一般酒精发?/p>

18

?/p>

25_

℃,繁殖最适为

20_

℃左?/p>

 

最适为

30

?/p>

35_

?/p>

 

?/p>

?/p>

 

前期:需氧;后期:不需?/p>

 

需要充足的氧气

 

?

?/p>

 

10

?/p>

12 d 

7

?/p>

8 d 

3

.

完善制作流程

 

挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发?/p>

 

             

?/p>

    

?/p>

 

             

果酒

   

果醋

 

4

.酒精的检测:在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色?/p>

 

5

.葡萄酒呈现深红色的原因是红葡萄皮的色素进入发酵液?/p>

 



ļ׺.doc޸Ϊ.docĶ

  • Liferay PortalӦ֮
  • Ľѧϰѧҵ
  • ѧǰרҵʵѵҽ跽
  • 20181-4˼ﻰpart1
  • 2020꽭ʡи߿ѧģѵԾ() (5)
  • ʶѧ˼
  • ƽԭվǽⱣʩ()
  • ΣջѧƷشΣԴලй涨(Ұȫලܾ40)
  • ոۺĿо
  • plcĹ¯¶ȿϵͳҵ

վ

԰ Ͼλ
ϵͷ779662525#qq.com(#滻Ϊ@)