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食品工厂设计复习?/p>
1
、基本建设的分类
基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建?/p>
按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造等?/p>
2
、基本建设包括哪几个阶段?/p>
建设前期:在项目建设程序中,项目建议书、可行性研究、编制设计计划任务书的项目建设准备阶段;
建设时期:勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段;
生产时期:交付生产后生产经营阶段?/p>
3
、什么是可行性研究?
通过对项目有关的工程、技术、经济等各方面条件和情况进行调查、研究、分析,对各种可能的建设方案
和技术方案进行比较论证,并对项目建成后的经济效益进行预测和评价的一种科学分析方法,由此考查?/p>
目技术上的先进性和适用性,经济上的盈利性和合理性,建设的可能性和可行性?/p>
可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究?/p>
4
、工厂设计通常采用哪两个阶段的设计?/p>
二阶段设计:扩初设计(初步设计)和施工图设计
5
、食品工厂包括工艺设计与非工艺设计,各包括哪些方面?他们之间的关系是怎样的?
工艺设计:就是按工艺要求进行工厂设计,其中又以车间工艺设计为主,并对其他设计部门提出各种数据
和要求,作为非工艺设计的设计依据?/p>
非工艺设计包括:总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计,有时?/p>
包括设备的设计?/p>
关系:工艺向土建提出工艺要求,而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑;
工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据,而水、电、汽等又反过来为工艺提供?/p>
关车间安装图?/p>
土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建?/p>
,
而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布?/p>
的资料;
用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料;
用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料?/p>
6
、食品工厂厂址选择的原则和需要考虑的因素?/p>
基本原则?/p>
1.
贯彻执行国家的方针政?/p>
2.
自然条件符合生产要求
3.
厂址选择应按照指向原理,
根据原料?/p>
市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定?/p>
4.
投资和经济效果(
1
)水、电、汽
条件
?/p>
2
)运输条?/p>
?/p>
3
)生活条?/p>
5.
充分考虑环境保护和综合利?/p>
6.
节约用地
(一)自然条?/p>
1.
地理位置发酵食品厂址应设在工业区的上风位置,厂址周围应有良好的卫生环境,
无有害气体、粉尘等
污染源,也要远离车站、码头等人流、物流比较密集的区域
2 .
地形、地势域地质。地形:厂区场地应当比较规整而且集中,这样可便于各类建筑物与构筑物的布置
和场地的有效利用地势:整齐平坦、开阔,自然坡度最好在
5
?/p>
1000
以下。地质:厂址处不能在滑坡地质
结构上,土层要深厚,性质均一,具有足够的承载能力
3
.水
文:要有丰富的水源包括地表水、深层水
(
深井?/p>
)
、水库水
(
雨水
)
、江河水
(
露天?/p>
)
及泉?/p>
(
有压?/p>
)
和城市自来水?/p>
4.
?/p>
象:包括温度、湿度、雨雪、冰冻、日照、气压、风向等?/p>
5.
?/p>
震:历年地震情况和影响,应以地震部门鉴定的震级和烈度为准
(
?/p>
)
技术经济条?/p>
1.
原料供应与产品销?/p>
2.
能源供应
3.
给排?/p>
4.
厂址选择应有足够的场地面?/p>
5.
节约用地
6.
交通运?/p>
7.
企业的协作和城市规划
7
、厂址选择程序一般包括哪三个阶段?/p>
一般包括准备阶段(组织和技术)
、现场调查阶段和编制厂址选择报告三个阶段?/p>