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勿做商业用?/p>
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总经理室管理制度
行政办公室各岗位职责
总经理的岗位职责
职务:总经?/p>
报告上级:董事会、董事长
督导下级:酒店各部门经理
一、确定总的经营目标
确定酒店总的经营方向和管理目标,并有实施计划的具体方案和措施?/p>
(
一
)
制订房价:房价可以在国家规定的标准内进行浮动?/p>
(
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)
制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率?/p>
(
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)
了解市场行情,了解物品的进价情况,使本饭店的价格在市场上具有竞争力?/p>
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)
检查应收的帐款。及时回收现金,避免差错和跑?/p>
(
走单
)
,避免饭店的经济损失?/p>
(
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)
审查每天的财务报表,和每月的财务报告,检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析,找
出经营的薄弱环节,进行改进,使营业额保持完成计划的良好状态?/p>
(
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)
检查应付款项。饭店所需购进的物品,要及时给有关单位和个人结帐付
款,保持良好的信誉?/p>
二、确定管理目?/p>
将饭店办成二星级标准,向三星级靠拢的中高档次的商务酒店。确定目标,并制定一系列的店规和操作
规程?/p>
(
一
)
制订酒店的店规,即“员工守则?/p>
,这本守则从总经理到普通员工,人人都必须遵守?/p>
(
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)
按照酒店的管理目标,规定部门经理以下各级领导的职责,并监督和检查他们的执行情况?/p>
(
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)
制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密
的制度下实行,达到标准化,规格化,程序化?/p>
科学化?/p>
三、建立组织系?/p>
酒店是一个复杂的体系,有它的规律性,要根据它的规律性建立组织系统,即分部。部门的多少,要?/p>
据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整,建立组织机构,人选是重要因素。总经理有权任免自己的
部属?/p>
(
一
)
总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察,提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质
和业务水平,
不断增强他们的酒店意识?/p>
善于运用奖励和惩罚之手段?/p>
激发干部的积极性,
使部属懂得策划?/p>
组织、领导、控制这些最基本的管理方法,最重要的不是自己在时部属会做什么。而是自己不在
时部属会
做什么?/p>
(
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)
总经理要协调各部门的关系?/p>
使各个部门保持良好的合作?/p>
要使客人感到酒店有一个严谨的整体感,
从而增强客人住店的信心?/p>
(
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)
总经理每周必须主持由部门经理参加的例会,将一周的工作情况和发生的事情,及下周的工作任?/p>
进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见,商讨酒店的业务。努力做到任务清楚,目的明确,使酒店工作?/p>
立在制度化、程序化的基础上?/p>
(
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)
经常与部门经理研究如何改进经营管理,进行业务推广?/p>
四、检查工?/p>
总经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有:
(
一
)
检查各级领导在不在位,他们在怎样进行工作和处理事宜;
(
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)
检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务;
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)
检查公共场所的秩序?/p>
(
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)
检查环境绿化,即花、草、树木是否布置得当,是否新鲜美丽?/p>
(
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)
检查指示牌,路牌是否放置得当,旧牌是否及时撤除,文字、说明是否清晰美观;
(
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)
检查清洁卫生,酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此,无论是每个物件,?/p>
一处地方,都要做到一尘不染?/p>
(
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)
检查生意情况,特别是餐厅,要了解餐厅生意最旺时是什么时间,在最旺的时间总经理出现在餐厅
不仅可以给员工以鼓舞,还可以了解生意情况?/p>
员工的工作情况?/p>
(
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)
检查食品质量,总经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式,了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了