1
《冷链物流管理》期末考试试卷
1
考试类型?/p>
?/p>
7
?/p>
适用班级?/p>
考试时长
:
分钟
班级
姓名
学号
题号
一
?/p>
?/p>
?/p>
总分
评分?/p>
分数
一、单项选择题(下列每道题只有一个正确答案,将答案填在括号中,每?/p>
2
分,?/p>
20
分)
得分
阅卷?/p>
1
?/p>
根据不同的划分标准,
冷库的分类方式也不同?/p>
如果按照按结构类别进行划分,
可分?
?/p>
?/p>
A
.生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷?/p>
B
.土建冷库、装配式冷库
C
.大型冷库、中型冷库、小型冷?/p>
D
.单层冷库和多层冷库
2
?/p>
?/p>
3T
”理论认为,冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一?/p>
的关系。在一定限度内,如果冻结食品的温度越低,其质量下降也会?/p>
?/p>
,保质期会相
应(
?/p>
?/p>
A
.越?/p>
延长
B
.越?/p>
缩短
C
.越?/p>
延长
D
.越?/p>
缩短
3
.下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点?/p>
?/p>
A
.冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间?/p>
B
.冷链物流中心的运作流程尽量短?/p>
C
.冷链物流中心的作业应尽量集中?/p>
D
.冷库霉菌污染的防治
4
.储存冻肉的冷藏库温度应在(
)以下,不宜高于?/p>
?/p>
?/p>
A
.-
20
?/p>
?/p>
18
?/p>
B
.-
25
?/p>
?/p>
20
?/p>
C
.-
18
?/p>
?/p>
15
?/p>
D
.以上都不是
5
.以下不属于水产品预冷的方法是(
?/p>
A
.撒冰法
B
.水冰法?/p>