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生物化学重点复习?/p>
第三?/p>
蛋白?/p>
一?/p>
名词解释
蛋白质一级结构:多肽链中氨基酸的排列顺序?/p>
主要化学键:肽键?/p>
;二硫键也属于一级结构的研究范畴?/p>
肽键?/p>
一个氨基酸?/p>
?/p>
-
羧基与另一个氨基酸?/p>
?/p>
-
氨基脱水缩合而形成的化学键称为肽键,
?/p>
生成的物质称为肽?/p>
亚基:具有四级结构的蛋白质中,每一条具有独立三级结构的多肽链为亚基?/p>
亚基之间的结合力主要是氢键和离子键?/p>
必需氨基酸:不能在体内合成,必需由食物提供的氨基酸称为必需氨基酸,包括赖、色?/p>
苯丙、甲硫(蛋)
、苏、亮、异亮和缬氨酸等
8
种?/p>
(记忆口诀:假设来写一本书?/p>
氨基酸的等电点:在一?/p>
pH
值的溶液中,氨基酸分子所带正、负电荷相等,此时溶液的
pH
值称为氨基酸的等电点?/p>
pI
?/p>
?/p>
通过改变溶液?/p>
pH
可使氨基酸分子中弱碱性或弱酸性基团的解离状态发生改?/p>
(这种改?/p>
是可逆的?/p>
?/p>
蛋白质变性:在某些物理和化学因素作用下,蛋白质分子的特定空间构象被破坏,从而导
致其理化性质改变和生物活性的丧失的现象?/p>
*
变性的本质:非共价键和二硫键被破坏,蛋白质的一级结构不发生改变?/p>
*
变性的理化因素
---
如加热?/p>
乙醇等有机溶剂?/p>
强酸?/p>
强碱?/p>
重金属离子及生物碱试剂等
?/p>
*
蛋白质变性后的性质改变:溶解度降低、粘度增加、结晶能力消失、生物活性丧失及易受
蛋白酶水解?/p>
*
应用举例?/p>
1
、应用变性因素进行消毒与灭菌?/p>
2
、预防蛋白质变性也是有效保存蛋白质制剂(如疫苗等)的必要条件?/p>
蛋白质的复?/p>
---
蛋白质变性的可逆?/p>
*
蛋白质变性后,绝大多数情况下是不能复性的?/p>
*
如变性程度浅,蛋白质分子的构象未被严重破坏;或者蛋白质具有特殊的分子结构,并经
特殊处理去除变性因素后,则可以复性?/p>
二、简述题
1
、简述蛋白质一级结构和空间结构与蛋白质功能的关系?/p>
蛋白质一级结构与功能的关?/p>
蛋白质一级结构与功能的关系—?/p>
一级结构是空间构象的基础
?/p>
由较短肽链组成的蛋白质一级结构,其结构不同,生物功能也不同?/p>
由较长肽链组成的蛋白质一级结构中,其
?/p>
关键
?/p>
部分结构相同,其功能也相同;
?/p>
关键
?/p>
部分改变,其功能也随之改变?/p>
蛋白质的空间结构与功能的关系
蛋白质特定的空间结构(构象)显示出特定的功能。天然蛋白质的构象一旦发生变化,