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课题

1

 

果酒和果醋的制作

 

 

一、果酒和果醋制作的原?/p>

 

1

.果酒制作的原理

 

(1)

起作用的菌种

—?/p>

酵母?/p>

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①生物类属:真菌,属?/p>

真核

生物?/p>

 

②代谢类型:

异养兼性厌氧型

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③生长繁殖最适温度:

20_

?/p>

左右?/p>

 

④主要分布场所:分布广泛,但土壤始终是酵母菌的大本营?/p>

 

(2)

原理?/p>

 

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有氧时:

C

6

H

12

O

6

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2

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无氧时:

C

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12

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2C

2

H

5

OH

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2CO

2

 

(3)

果酒制作的条件:

 

①环境条件:

缺氧、酸?/p>

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②温度:严格控制?/p>

18_

?/p>

25_

℃?/p>

 

(4)

红色葡萄酒的颜色成因?/p>

 

红葡萄皮的色?/p>

进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色?/p>

 

2

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果醋制作的原?/p>

 

(1)

起作用的微生?/p>

—?/p>

醋酸菌?/p>

 

①生物类属:细菌,属?/p>

原核

生物?/p>

 

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果酒和果醋的制作

 

 

一、果酒和果醋制作的原?/p>

 

1

.果酒制作的原理

 

(1)

起作用的菌种

—?/p>

酵母?/p>

?/p>

 

①生物类属:真菌,属?/p>

真核

生物?/p>

 

②代谢类型:

异养兼性厌氧型

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③生长繁殖最适温度:

20_

?/p>

左右?/p>

 

④主要分布场所:分布广泛,但土壤始终是酵母菌的大本营?/p>

 

(2)

原理?/p>

 

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有氧时:

C

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无氧时:

C

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H

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O

6

?

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2C

2

H

5

OH

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2CO

2

 

(3)

果酒制作的条件:

 

①环境条件:

缺氧、酸?/p>

?/p>

 

②温度:严格控制?/p>

18_

?/p>

25_

℃?/p>

 

(4)

红色葡萄酒的颜色成因?/p>

 

红葡萄皮的色?/p>

进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色?/p>

 

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果醋制作的原?/p>

 

(1)

起作用的微生?/p>

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醋酸菌?/p>

 

①生物类属:细菌,属?/p>

原核

生物?/p>

 

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果酒和果醋的制作

 

 

一、果酒和果醋制作的原?/p>

 

1

.果酒制作的原理

 

(1)

起作用的菌种

—?/p>

酵母?/p>

?/p>

 

①生物类属:真菌,属?/p>

真核

生物?/p>

 

②代谢类型:

异养兼性厌氧型

?/p>

 

③生长繁殖最适温度:

20_

?/p>

左右?/p>

 

④主要分布场所:分布广泛,但土壤始终是酵母菌的大本营?/p>

 

(2)

原理?/p>

 

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有氧时:

C

6

H

12

O

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2

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2

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无氧时:

C

6

H

12

O

6

?

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2C

2

H

5

OH

?/p>

2CO

2

 

(3)

果酒制作的条件:

 

①环境条件:

缺氧、酸?/p>

?/p>

 

②温度:严格控制?/p>

18_

?/p>

25_

℃?/p>

 

(4)

红色葡萄酒的颜色成因?/p>

 

红葡萄皮的色?/p>

进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色?/p>

 

2

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果醋制作的原?/p>

 

(1)

起作用的微生?/p>

—?/p>

醋酸菌?/p>

 

①生物类属:细菌,属?/p>

原核

生物?/p>

 

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【金版学案?015-2016人教版高中生物选修1习题 专题1 课题1果酒和果醋的制作 - 百度文库
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果酒和果醋的制作

 

 

一、果酒和果醋制作的原?/p>

 

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.果酒制作的原理

 

(1)

起作用的菌种

—?/p>

酵母?/p>

?/p>

 

①生物类属:真菌,属?/p>

真核

生物?/p>

 

②代谢类型:

异养兼性厌氧型

?/p>

 

③生长繁殖最适温度:

20_

?/p>

左右?/p>

 

④主要分布场所:分布广泛,但土壤始终是酵母菌的大本营?/p>

 

(2)

原理?/p>

 

?/p>

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?/p>

有氧时:

C

6

H

12

O

6

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6O

2

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6CO

2

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无氧时:

C

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H

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O

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2C

2

H

5

OH

?/p>

2CO

2

 

(3)

果酒制作的条件:

 

①环境条件:

缺氧、酸?/p>

?/p>

 

②温度:严格控制?/p>

18_

?/p>

25_

℃?/p>

 

(4)

红色葡萄酒的颜色成因?/p>

 

红葡萄皮的色?/p>

进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色?/p>

 

2

?/p>

果醋制作的原?/p>

 

(1)

起作用的微生?/p>

—?/p>

醋酸菌?/p>

 

①生物类属:细菌,属?/p>

原核

生物?/p>

 



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