非物质文化遗产项目线索简?/p>
传统技艺《长江米饼制作技艺?/p>
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明清时期,粤、赣、湘一带的人逢年过节就会聚在一
起制作“炒米饼?/p>
(把糯米炒熟,磨成粉加入糖煮熟)
,后来因掺入白糖也称为“白糖饼?/p>
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其中以杨家制作的“长江米饼”最为胜名。随后杨家人便创办了《泰和》饼店,开始批?/p>
生产销售,经过几代人继承创新,使其口感香甜、润滑,具有滋阴、润肺生津、补中益?/p>
功效,老少皆宜。至今,
《泰和》饼店生产的
“长江米饼”在当地享有盛誉并成为了粤、赣?/p>
湘一带人们的零食(小吃)或者礼品?/p>
“长江米饼?/p>
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《泰和》饼店)制作要经?/p>
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道人工制作工序:一、洗米;二、炒米;
三、磨粉;四、煮糖;五、和粉;六、印饼;七、蒸饼;八、包装。其中最重要环节就是
炒米,先用筛选洗干净的沙子在锅里加温炒热,然后将沥干水的优质糯米倒入锅中与沙?/p>
搅拌着炒,利用沙子炒能让糯米在避免炒糊的前提下,让糯米带有独特的香味。然后把?/p>
米和沙子装到筛子里进行过滤分离,把分离的沙子倒回锅中留用,留在筛子上的便是已?/p>
炒好的糯米?/p>
“长江米饼”是以口传心授数百年来流传粤、赣、湘一带,是一种颇具特色的
民间“小吃?/p>
(零食)和送礼佳品。由于“长江米饼”制作工艺复杂,一些调料和重要的制
作环节秘制,难以把握,加上生产劳动强度大、经济效益低,致使“长江米饼”生产每?/p>
愈下。原来的家庭小作坊,到了九十年代全镇只剩八、九间,到目前为止长江镇只剩下两
间作坊,濒临失传,具有重要的保护价值?/p>
传统技艺《竹篾编织技艺?/p>
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竹篾编织是仁化当地的民间手工艺,是农村民间农用和生活不可缺少的手工业制品?/p>
竹篾编织技艺通过当地农户长年累月的生产和改进积累了丰富的编织技艺,
再加上融入湘?/p>
赣周边地区竹篾编织技艺,形成了仁化独特的编织技艺,目前在仁化县闻韶、长江、城口?