2019
高考生物总练习电子题?/p>
-
?/p>
39
讲知能演练强化闯?/p>
1
?/p>
(2018
·浙江金丽衢十二校联?/p>
)
下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺,图乙曲线
分别表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答以下问题?/p>
(1)
酒精发酵时一般将温度控制?/p>
______
,温度过高时,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是
________________
?/p>
(2)
根据乙图,醋酸发酵过程中,适宜的温度为
______
,适宜的酒精度范围?/p>
__________
?/p>
较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵,原因是
______________
?/p>
(3)
酒精发酵后转入醋酸发酵前,除改变温度外,还需调整的发酵条件是
__________
?/p>
(4)
李子果汁生产时,加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的
利用,节约成本,需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路?/p>
________________________________
?/p>
解析:酒精发酵需要在
25
?/p>
30
℃的条件?/p>
2
?/p>
3
天,温度过高会直接导致酵母菌体内的酶?/p>
活,最终会导致酵母菌死亡。从图中可以看出,醋酸发酵的最适温度是
30
℃,适宜的酒?/p>
度那么是
6.0%
?/p>
6.5%
之间,较高浓度的酒精会直接抑制醋酸菌体内酶的活性,导致醋酸?/p>
的生长和代谢受到抑制?/p>
酒精发酵需要在无氧条件?/p>
而醋酸发酵那么需要有氧条件,
所以需
要通入无菌空气才能进行醋酸发酵?/p>
答案?/p>
(1)25
?/p>
30
℃温度过高,影响酶的活?/p>
(2)30
?/p>
6.0%
?/p>
6.5%
较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢,使产酸量下降
(3)
通入无菌空气
(4)
取相同体积的李子榨汁假设干份,分别加入不同量的果胶酶,在相同且适宜的条件下?/p>
理一段时间后,观察果汁的出汁率和澄清?/p>
2
?/p>
(2018
·浙江第一次高考调?/p>
)
下图为实验室制作葡萄酒的基本流程?/p>
请回答:
上述流程中,
A
?/p>
______
过程?/p>
该过程中酵母菌的呼吸类型主要?/p>
__________
?/p>
B
?/p>
________
过程。用
KMnO
4
溶液浸泡葡萄的目的是
____________
。发酵瓶中葡萄汁的装量应控制?/p>
______
?/p>
主要原因?/p>
______________
?/p>
在配制酵母斜面培养基时,
培养基中应加入一定量?