一?/p>
《食品微生物》教学内?/p>
(一)目的和任务
1
.教学的目的
学生在学习了解有关食品微生物基本理论知识
(微生物的定义?/p>
微生物的分类?/p>
?/p>
生物的形态结构?/p>
微生物的生理生化特性等?/p>
的基础上,
能熟练掌握微生物的显微镜?/p>
察技术?/p>
微生物培养基的制作技术和微生物的接种操作技术,
进一步掌握利用微生物?/p>
行常见发酵食品生产的技术,并能有效进行发酵过程中的质量控制?/p>
2
.教学的要求
1
?/p>
标准的校内小型生产型实训室,
面积
200
㎡,
并配备相应的配套设施设备?/p>
其中?/p>
包括:光学显微镜、不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器?/p>
(试管、三角瓶、培养皿、移液管等)
?/p>
2
)配备一名实训指导教师?/p>
3
)相关教学软件、影像及图片资料?/p>
4
)铅笔、彩色染料笔、图画纸、坐标纸?/p>
(二)实训所需设备设施及实验地?/p>
1
、校内生产型实训环境
标准的校内小型生产型实训室,面积
200
㎡,并配备相应的配套设施设备。其中,?/p>
括:
光学显微镜?/p>
不锈钢锅?/p>
水浴锅?/p>
超净工作台?/p>
杀菌锅?/p>
恒温培养箱?/p>
玻璃器皿
(试
管、三角瓶、培养皿、移液管等)
?/p>
生产设备先进,配套良好,使用效率高,效果好?/p>
2
、校外实训基地:
千禾食品有限公司?/p>
苏东坡酒业有限公司?/p>
吉香居食品有限公司?/p>
蒙牛乳业眉山?/p>
司等?/p>